Çermik biberi, Diyarbakır’ın Çermik ilçesinde yetiştirilen bir biber çeşididir. Üretimin tüm aşamaları Çermik ilçesi sınırları içinde yapılmakta olup, toprak hazırlığından fidelerin dikimine, büyüme sürecinden hasada kadar tüm işlemler bu bölgede gerçekleştirilmektedir.

^{(Yapay zeka ile oluşturulmuştur)}

Çermik Biberinin Önemi

Çermik biberi, Çermik’e özgü bir biber çeşididir. İnce kabuklu, kırmızı renkli ve acı tat profiline sahiptir. Kurutulup öğütülerek pul biber, toz biber ve salça yapımında değerlendirilir. Sadece Çermik ilçesinde yetiştirilmesi, onu diğer biberlerden ayıran temel özelliktir.

Özellikleri ve Yetiştirilmesi

Çermik biberi kırmızı renklidir, ince kabukludur ve acı bir tada sahiptir. Yaklaşık 400 dönümlük alanda yetiştirilen bu biberin yıllık üretim miktarı 1.600 tona ulaşmaktadır.

Üretim süreci toprak hazırlığıyla başlar. Toprak sürülür ve gübrelenir. Fideler mayıs ayında dikilir, büyüme döneminde sulama, çapalama ve yabancı ot temizliği yapılır. Biberler eylül ve ekim aylarında elle hasat edilir. Hasat edilen biberler tam olgunlaştığında kırmızı renktedir.

^{(Yapay zeka ile oluşturulmuştur)}

Kurutma ve İşleme

Hasat edilen biberler saplarından ayrılır. Daha sonra güneş altında doğal yöntemlerle kurutulur. Kurutma işleminin ardından biberler dövülür, elenir ve öğütülür. Böylece pul biber, toz biber veya salça haline getirilerek paketlenir ve satışa sunulur.

Denetim

Çermik biberinin üretim ve işleme süreçleri Çermik İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Çermik Belediyesi ve Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından denetlenir. Denetimler, üretimden paketlemeye kadar tüm aşamaları kapsar.

Ekonomik Önemi

Çermik biberinin yıllık üretim miktarı 1.600 tondur. Almanya, İsviçre ve Macaristan’a haftalık ortalama 250 kilogram gönderilmektedir. İlçede tarımsal istihdama katkı sağlamakta ve kadın girişimci kooperatiflerinin üretime katılımına imkân vermektedir.

^{(Yapay zeka ile oluşturulmuştur.)}

Kullanım Alanları

Çermik biberi, yemeklerde pul biber ve toz biber olarak kullanılmaktadır. Ayrıca salça yapımında ve soslarda baharat olarak değerlendirilir. Hem taze hem de işlenmiş halde mutfaklarda yer alır.

Günümüzde

Çermik biberi, coğrafi işaretli bir üründür. Başvurusu 8 Mayıs 2020’de Çermik Kaymakamlığı tarafından yapılmış, 12 Nisan 2021’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiştir.