Erzurum Su Böreği

Erzurum Su Böreği, yufkaların suda haşlanmasıyla hazırlanan, kat kat ve nemli yapısıyla diğer böreklerden ayrılan geleneksel bir lezzettir. Bu özel börek, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Mahreç İşareti” ile tescillenmiştir, yani bu böreğin kimliği ve ünü Erzurum iline aittir.

Erzurum Su Böreği'ni Özel Yapan Nedir?

Erzurum su böreğinin en önemli özelliği, yufkaların oklavayla incecik açıldıktan sonra sıcak suda haşlanmasıdır. Haşlanan yufkalar hemen soğuk suya alınır ve böylece daha yumuşak ve ipeksi bir dokuya sahip olur. Kat kat dizilen yufkaların her arasına bolca tereyağı sürülmesi ve içine beyaz peynir ya da kıymadan oluşan lezzetli bir harç konulmasıyla lezzetine lezzet katılır. Genellikle odun ateşinde, taş tabanlı fırınlarda pişirildiği için altı çıtır, içi ise yumuşak ve nemli olur.

(Yapay Zeka Tarafından Oluşturulmuştur.)

Erzurum Su Böreği Nasıl Yapılır?

Öncelikle un, su, yumurta ve tuzla hamur yoğrulur. Hamur bezelere ayrılıp çok ince yufkalar haline getirilir. Hazırlanan yufkalar sırayla sıcak suya batırılıp hemen soğuk suya alınarak şoklanır. Bu işlemden sonra süzülen yufkalar, bol tereyağı ile yağlanmış tepsiye üst üste dizilir. Arasına iç harç konulduktan sonra üzerine kalan yufkalar yerleştirilir ve tekrar tereyağı sürülür. Son olarak önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.