Maraş Biberi adını aldığı Kahramanmaraş'ta yetişen ve kendine özgü tadı, rengi ve aromasıyla ünlenmiş özel bir biber türüdür. Bu biber, genellikle pul biber haline getirilerek tüketilir ve Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir. Yemeklere hem hafif bir acılık hem de zengin bir lezzet katan Maraş Biberi, coğrafi işaret tescili ile koruma altına alınmış değerli bir tarım ürünüdür.

^{(Yapay zeka ile oluşturulmuştur)}

Güneşin Tadı

Maraş Biberi'nin hikayesi, bu topraklarda nesillerdir devam eden bir tarım geleneğine dayanır. Yüzyıllardır Kahramanmaraş'ın verimli topraklarında ve özel ikliminde yetiştirilen bu biberler, geleneksel yöntemlerle kurutulur. Çiftçiler, en kaliteli biber tohumlarını her yıl özenle ayırarak bu lezzetin devamlılığını sağlamışlardır. Eskiden evlerin damlarında veya geniş arazilerde güneşe serilerek kurutulan biberler, bugün de benzer yöntemlerle lezzetini korumaktadır.

^{Hasat Zamanı Bir Biber (Yapay zeka ile oluşturulmuştur)}

Nasıl Üretilir?

Maraş Biberi'nin o meşhur pul bibere dönüşme süreci oldukça zahmetlidir. Olgunlaşan kırmızı biberler toplandıktan sonra saplarından ayrılır ve yıkanır. Daha sonra "serme" adı verilen bir yöntemle geniş alanlara serilerek güneş altında kurumaya bırakılır. Kurutma işlemi sırasında biberlerin içindeki nemin atılması sağlanır. Yeterince kuruyan biberler, geleneksel yöntemlerle dövülerek veya makinelerde çekilerek pul biber haline getirilir. Zeytinyağı ile hafifçe yağlanması, hem rengini korumasını hem de daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar.