Hirotawansan Ishikagegai, Iwate Eyaleti'ndeki Rikuzentakata Şehri'nin kıyısında yer alan Hirota Körfezi'nde yetiştirilen bir istiridye türüdür (Clinocarium californiense). Coğrafi İşaret (GI) adı "Hirotawansan Ishikagegai" olup, Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri sınıfına aittir.
Ürün Özellikleri
Bu istiridye türü, bilimsel adıyla Clinocarium californiense, kabuğu koyu kırmızımsı kahverengi ve yuvarlak bir yapıya sahiptir. Tüketilen kısmı, krem rengi olan ayağıdır. Etin dokusu, çiğnenebilirliğe sahiptir ve tatlılık sunar. Besin değerleri açısından değerlendirildiğinde, serbest amino asit oranının yüksek olduğu belirtilmektedir.
Hirotawansan Ishikagegai Hakkında (地理的表示産品情報発信サイト)
Üretim Alanı ve Yöntemi
Üretim alanı, Iwate Eyaleti'nin en güneydeki kıyı kenti Rikuzentakata Şehri kıyısında bulunan Hirota Körfezi'dir. Körfez, kuzeydeki Hikami Dağı'nın eteklerinden Kesengawa Nehri aracılığıyla taşınan bol miktarda besin maddesi ile zenginleşmektedir. Hikami Dağı (rakım: 874,7 m), Kitakami Dağları'nın güneydoğu kesiminde yer alır ve etekleri güneydoğuda Hirota Körfezi'ne, kuzeydoğuda ise Ofunato Körfezi'ne kadar uzanır. Üretim, istiridye larvalarının üretim alanında toplanması ve özel kaplarda yetiştirilmesiyle gerçekleştirilir. 1993 yılında, derin girintili çıkıntılı kıyı şeridinden faydalanılarak, denizde yabani istiridye larvaları ve kum içeren asılı küvetler içeren bir su ürünleri çiftçiliği teknolojisi geliştirilmiştir. Bu kapsamda, Japonya'da ilk kez tam ölçekli su ürünleri yetiştiriciliği 1996 yılında başlatılmıştır. Midyeler, kabuk uzunluğu 5 cm'ye ulaştığında veya bu boyutu aştığında hasat edilir. Hasat sonrasında, görsel ve/veya koku yoluyla ölü ve kırık midyeler çıkarılır ve ürün, tazeliğini koruyan sterilize deniz suyuyla gönderilir.
Tarihçe ve Deprem Etkisi
1996 yılında Japonya'da ilk tam ölçekli yetiştiriciliği başlayan bu ürün, 2011'deki Büyük Doğu Japonya Depremi sırasında meydana gelen tsunami nedeniyle büyük zarar görmüştür. Tsunami, balıkçı teknelerine, su ürünleri yetiştirme tesislerine ve malzemelere büyük çapta hasar vermiştir. Ancak, balıkçıların ve ilgili kuruluşların yoğun çabaları sayesinde üretim yeniden canlanmış ve 2018 yılında 53 tona ulaşmıştır.
Tescil Bilgileri
Hirotawansan Ishikagegai, Japonya'da Iwate Eyaleti'nin Rikuzentakata Şehri kıyılarındaki Hirota Körfezi'nde yetiştirilen ve ülkenin Coğrafi İşaret (GI) sisteminde tescil edilmiş özel bir istiridye türüdür. Bu deniz ürünü, Japonya Coğrafi İşaret Ürünleri Hakkındaki Bilgi Sistemi'nde 114 kayıt numarasıyla yer almakta olup, 2022/02/03 tarihinde korunma altına alınmıştır. Ürün, "Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri" sınıfına dahildir.
