Köken

Fransızca julienne kelimesinden Türkçeye geçmiştir. Bu kelime, sebzelerin çok ince ve uzun şeritler hâlinde doğranma biçimini tanımlar. Sözcüğün kökeni Fransızca Julien (erkek özel adı) üzerinden Latince Iulius / Iulianus’a dayanır.

Kullanım Alanları

• Mutfak terminolojisi: Profesyonel aşçılıkta ve yemek tariflerinde sebze veya etin doğranış biçimini belirtmek için kullanılır.
• Yemek adlandırmaları: Özellikle menülerde, yemeğin içeriğine dair bilgi verir.