Ordu mutfağına özgü beyaz mısır çorbası, yörede “akdarı” olarak da adlandırılan beyaz mısır yarması kullanılarak hazırlanır. Özellikle kış aylarında tüketilir. Yoğurt ve nane ile servis edilir. Çorbanın ayırt edici özelliği, kuru fasulye ve beyaz mısırın birlikte kullanılması ve üzerine tereyağlı naneli sosun eklenmesidir.

^{Beyaz Mısır Çorbası (Kültür Portalı)}

Malzemeler

• 1 su bardağı beyaz mısır yarması (akdarı)
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 kase yoğurt
• Tuz
• Su

Hazırlık ve Pişirme Süreci

Öncelikle kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır. Beyaz mısır yarması da temizlenip yıkanır. Kuru fasulye haşlanana kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede soğan küçük küçük doğranıp tereyağında kavrulur. Haşlanmış fasulye ve beyaz mısır yarması soğanın üzerine eklenir, üzerine yeterince su konur ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çorba piştikten sonra üzerine yoğurt eklenerek karıştırılır. Son olarak tereyağında kuru nane kavrulur ve çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.

Tüketim ve Kültürel Bağlam

Beyaz mısır çorbası, Ordu ilinin geleneksel mutfak kültüründe yer alan bir yemektir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, bölge halkı tarafından hafif bir öğün olarak tercih edilmektedir. Yoğurt ve çeşitli baharatlarla hazırlanan sunumuyla bilinir. Aile ve topluluk sofralarında sıklıkla yer alması, yemeğin bölgedeki kullanım yaygınlığını göstermektedir.