Şambaba tatlısı, hamurunun mayalandırılarak hazırlandığı, pişirildikten sonra şerbetle ıslatılan bir şerbetli tatlıdır. Genellikle Ramazan ayında pastanelerde bulunur, ancak çok yaygın bilinmeyen bir tatlıdır. Şambaba’nın hamuru yaş maya, un, süt, yumurta ve tereyağı ile hazırlanır, kek kalıplarında mayalandırılıp fırında pişirilir. Ardından şeker, su ve limon suyu ile yapılan şerbete batırılarak yumuşaması sağlanır. Servis edilirken üzerine kayısı marmeladı, krema, taze çilek veya Antep fıstığı eklenebilir. Fransa’da popüler olan Baba au Rhum (Rom Baba) tatlısına benzerliğiyle dikkat çeker.

^{Çilek İle Süslenmiş Şambaba Tatlısı}

Şambaba Tarifi (Kısaca)

Malzemeler:

• Hamur için:
• 10 g yaş maya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 g eritilmiş tereyağı
• Şerbet için:
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Üzeri için (isteğe bağlı):
• Kayısı marmeladı, krema, taze çilek, Antep fıstığı

Yapılışı:

1. Mayayı ılık sütle eritip 10 dakika bekletin.
2. Yumurtaları şekerle çırpın, vanilya, tuz ve tereyağını ekleyin.
3. Karışımı mayalı una ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Kalıplara pay edip üzerini örtün, sıcak ortamda kabarana kadar bekletin.
5. 200°C’de 30 dakika pişirin.
6. Şeker, su ve limon suyunu kaynatarak şerbeti hazırlayın.
7. Fırından çıkan tatlıları şerbete batırıp iyice çekmesini sağlayın.
8. Soğuyunca marmelat, krema veya fıstık ile süsleyerek servis edin