Yozgat Sini Tatlısı, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan Yozgat iline özgü geleneksel bir tatlıdır. Adını, pişirildiği geniş ve yuvarlak tepsiden, yani “sini”den alır. Hamur işi kategorisinde yer alan bu tatlı; irmik, un, şeker, tereyağı ve süt gibi temel malzemelerle hazırlanır. Yufka açılmadan, genellikle yoğrulup siniye bastırılarak pişirilir ve ardından şerbetle buluşturulur.
Tarihçe
Yozgat mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan Sini Tatlısı, özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde hazırlanır. Nesilden nesile aktarılan bu tatlı, hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla kırsal kesimde sıklıkla tercih edilmiştir.
Hazırlanışı
Tatlı hamuru; irmik, un, süt, şeker ve tereyağı ile yoğrulur. Elde edilen yumuşak kıvamlı hamur, yağlanmış siniye (tepsiye) bastırılarak yayılır. Üzeri genellikle dilim şeklinde kesilir, bazen ceviz ya da fındık gibi kuruyemişlerle süslenir. Önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra üzerine soğuk veya ılık şerbet dökülerek tatlının dinlenmesi sağlanır.
Yapay zeka tarafından çizilmiştir
Yozgat Sini Tatlısı Malzemeleri
Hamur için:
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gram eritilmiş tereyağı
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Servis
Sini tatlısı, şerbeti iyice çektikten sonra dilimlenerek servis edilir. Yanında çayla birlikte ikram edilmesi gelenekseldir. Tatlı; hem kıtır kenarları hem de şerbeti emmiş yumuşak iç kısmıyla dengeli bir lezzet sunar.
Kültürel Önemi
Yozgat Sini Tatlısı, Yozgat mutfağının geleneksel damak zevkini yansıtan özgün tatlılardan biridir. Son yıllarda şehir dışında da tanınmaya başlamış ve bazı yöresel ürün festivallerinde yerini almıştır. Coğrafi işaret alması için girişimlerde bulunulması da gündemdedir.
