Yame Dentou Hongyokuro, Japonya'nın Fukuoka Eyaleti'nde, Yame Şehri ve çevresindeki dağlık bölgelerde geleneksel yöntemlerle üretilen tescilli bir Coğrafi İşaret (GI) ürünüdür. "Geleneksel Otantik Yame Gyokuro" anlamına gelen bu çay, Japon çayları arasında "örtülü koku" adı verilen yeşil laver benzeri aromasıyla bilinmektedir.

Tarihçe

Yame çayının kökeninin, 1423 yılında Yame şehrinin Kuroki kasabasındaki Reigan-ji Tapınağı'nı kuran Zen rahibinin, Ming Hanedanlığı'ndan getirdiği çay tohumlarını ekmesi ve çay yapımını öğretmesiyle başladığı söylenir. Çay üretimi daha sonra 1820-1840 yılları arasında tüm dağlık bölgelere yayılmıştır. Başlangıçta dolaşımda olan çay tohumları çoğunlukla Sencha tohumlarıydı. Ancak, bölgenin Gyokuro çayı üretimi için uygun olduğu anlaşılmış ve 1904 civarında Yame şehrindeki Hoshino köyünde Gyokuro üretimine başlanmıştır. Ardından Gyokuro üretimi, Yame'nin yarı dağlık bölgelerine yayılmıştır.

^{Yame Dentou Hongyokuro Hakkında (地理的表示産品情報発信サイト)}

Özellikleri ve Kalite Farkı

Yame Dentou Hongyokuro, yüksek kaliteli bir Japon çayı olan Gyokuro'nun geleneksel bir versiyonudur. Normal Gyokuro çaylarının kimyasal lifli malzemelerle örtülmesine karşın, bu çayın taze yaprakları, pirinç samanı gibi doğal malzemelerle kaplanarak yetiştirilir. Bu doğal kaplama yöntemi, çay tomurcuklarının büyümesi için uygun bir sıcaklık ve nem ortamı sağlar. Ayrıca, her çay tomurcuğuna yeterli besin gitmesini sağlamak amacıyla çay ağacı doğal bir şekilde büyümeye bırakılır, bu da normal Gyokuro'nun yarım küre şeklindeki hasat yüzeyinden farklıdır.

Kokusu yoğundur; "örtülü koku"yu veren bileşen içeriği, aynı bölgenin Sencha'sının (kaplamasız çay) beş katından ve sıradan Gyokuro'nun yaklaşık iki katından fazladır.

Üretim Alanı ve Yöntemleri

Çayın üretim alanı, Fukuoka Eyaleti'nin Yame Şehri ve çevresindeki dağlık bölgelerdir. Bu yarı dağlık coğrafi alan, sabah ve akşam arasındaki yüksek sıcaklık farkıyla karakterizedir. Bu yüksek sıcaklık farkı, geceleri bitkilerin solunumunu azaltarak lezzetli bileşenler olan amino asitlerin birikmesine yol açar. Ham çay işleme teknikleri nesilden nesile aktarılarak sürekli geliştirilmektedir. Özellikle ham çay işlemenin temeli olan elle yuvarlama tekniğinin aktarılması ve zenginleştirilmesi için her yıl yarışmalar ve atölyeler düzenlenmektedir. Bu geleneksel teknikler, Yame Dentou Hongyokuro'nun otantikliğini ve yüksek kalitesini korumasını sağlar.