Yonezawa Gyu, Japonya'da tescilli bir Coğrafi İşaret (GI) ürünüdür ve sığır eti sınıfına aittir. 3 Mart 2017 tarihinde koruma altına alınmıştır.

Üretim Alanı ve Özellikleri

Yonezawa Gyu'nun üretim alanı, Yamagata İli'ndeki Okitama Bölgesi'dir. Bu bölge, Yonezawa Şehri, Nanyo Şehri, Nagai Şehri, Takahata Kasabası, Kawanishi Kasabası, Iide Kasabası, Shirataka Kasabası ve Oguni Kasabası'nı kapsamaktadır. YONEZAWAGYU, Yamagata İli, Okitama bölgesinde yetiştirilen, sevkiyat sırasında ortalama 33 aydan fazla yaşamış olan siyah tüylü Japon dişi sığırlarından elde edilen bir sığır etidir.

^{Yonezawa Gyu Hakkında (地理的表示産品情報発信サイト)}

Tarihçe

Yonezawa Gyu 'nun tarihi, Meiji Dönemi'nin başlarına (1870'ler) dayanmaktadır. 1871 yılında, ilk vali, İngiliz öğretmen Charles Henry Dallas'ı valilik okulu olan Kojokan'a davet etmiştir. Dört yıl sonra görev süresi dolan Bay Dallas, Yonezawa'dan ayrılırken yerel bir sığırı Yokohama'daki yerleşimine getirmiştir. Bay Dallas, bir hayvan satıcısı ve bir toptancı ile yaptığı anlaşma sonucunda, sığır etini tadanların oybirliğiyle övgüyle karşılaması üzerine, eti YONEZAWAGYU adıyla satmaya başlamıştır. Bu olayla birlikte sığır eti ün kazanmış ve ülke çapında tanınmıştır. Bay Dallas'ın tavsiyesiyle 1875 yılında Yonezawa şehrinde ilk sığır eti dükkânı açılmıştır. O dönemde Yonezawa'da ipek kumaş endüstrisinin gelişmesiyle bölgeye gelen Kansai bölgesinden birçok tüccara genellikle YONEZAWAGYU "dana güveci" ikram edilmiş ve bu durum, etin ününün ülke çapında yayılmasına katkıda bulunmuştur. Meiji döneminin ortalarında (1890'lar), Yonezawa ve çevresinde meralar ve hayvan çiftlikleri kuruldukça YONEZAWAGYU üretimi bir endüstri olarak yaygınlaşmıştır.

Taisho döneminin başlarında (1910'lar) yılda 300'den fazla hayvan yetiştirildiği belirtilmiştir. 1980'lerde, sığır eti ticareti, ana akım olan canlı hayvanlardan karkas ticaretine doğru kaymıştır. 1988'de, Tokyo et pazarına karkas sevkiyatı için "Yonezawa Sığır Eti Nakliye Birliği" kurulmuştur. 1992'de, YONEZAWAGYU markasını güçlendirmek amacıyla idari ve ilgili kuruluşlarla birlikte "Yonezawa Sığır Eti Tanıtım Konseyi" kurulmuş ve YONEZAWAGYU için ortak standartlar belirlenmiştir.