Van Otlu Peyniri, Van ve Hakkâri yörelerine özgü, içerisinde yöresel otlar bulunan, çok lezzetli ve tuzlu bir peynirdir. Genellikle koyun sütünden yapılır, ancak inek veya keçi sütü de kullanılabilir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Menşe Adı” ile tescillenen bu peynir, adeta bölgenin doğasını ve geleneklerini sofralara taşır.

Van Otlu Peyniri'ni Özel Yapan Nedir?

Bu peyniri diğerlerinden ayıran en önemli özellik, yapımında kullanılan yaklaşık 20 farklı aromatik ottur. Özellikle sirmo (yabani sarımsak) ve kekik gibi otlar, peynire kendine has bir tat ve koku verir. Peynirin içerisindeki otlar eşit dağılmış, rengi beyazdan sarıya dönebilir. Kesildiğinde pürüzsüz ve parlak bir yüzeyi vardır. Otların miktarı peynirin toplam ağırlığının %2'sini geçmez.

^{(Yapay Zeka Tarafından Oluşturulmuştur.)}

Van Otlu Peyniri Nasıl Yapılır?

Van otlu peyniri yapmak için önce yöreye özgü otlar (sirmo, kekik gibi) ilkbahar aylarında toplanır, yıkanır ve tuzlu suda bekletilir. Süt mayalanıp pıhtı haline geldiğinde, otlar bu pıhtının içine eklenir. Ardından elde edilen peynir kalıplara konulur ve tuzlanır. Geleneksel olarak, peynirler küplere veya bidonlara doldurularak toprağın altına gömülür ve 4 ila 7 ay kadar olgunlaşmaya bırakılır. Bu uzun bekleme süreci, peynirin lezzetinin oturmasını ve aromasının derinleşmesini sağlar.