Ordu Galdirik Kavurması

Galdirik kavurması, Ordu’ya özgü sebzeli ve sağlıklı bir yemektir. “Galdirik” adı verilen bitkiyle yapılır. Bu bitki doğada kendiliğinden yetişir. Yemek hem hafif hem de besleyicidir. Ordu’da özellikle ilkbahar aylarında çok sevilerek pişirilir.

Galdirik Bitkisi Nasıldır?

Galdirik, uzun yeşil sapları olan bir bitkidir. Farklı bölgelerde “hodan” veya “ıspıt” gibi isimlerle de bilinir.

Toprağa ihtiyaç duymadan doğal olarak dağlarda, tarlalarda çıkar. Bu yüzden insanlar galdiriği doğadan toplayarak tazeyken kullanır.

Galdirik Kavurması Nasıl Yapılır?

Toplanan galdirikler önce güzelce yıkanır. Ardından ince ince doğranır ve tavada soğanla birlikte kavrulur.

İsteğe göre içine mısır unu, yumurta veya peynir de eklenebilir. Böylece lezzeti artar ve doyurucu bir yemek hâline gelir.

Coğrafi İşaretli Bir Yemek

Galdirik kavurması, Ordu’ya ait özel bir yemek olduğu için “coğrafi işaret” almıştır. Bu, yemeğin Ordu’ya özgü olduğunu gösteren bir belgedir. Artık bu yemek sadece Ordu’da belirli kurallara göre yapıldığında “Ordu Galdirik Kavurması” adını taşıyabilir.

Kültürel Önemi

Bu yemek Ordu’nun kültüründe büyük yer tutar. Özellikle köylerde herkes galdirik kavurmasını bilir ve pişirir. Doğadan toplanan bir bitkiyle yapıldığı için doğaya saygıyı ve geleneksel mutfağı temsil eder. Aile sofralarında sık sık yer alır.

Sağlık ve Doğallık

Galdirik kavurması hem doğal hem de çok sağlıklı bir yemektir. İçinde katkı maddesi yoktur.

Bitki taze olarak kullanıldığı için vitamin açısından da zengindir. Çocuklar için sebze tüketimini artırmanın lezzetli bir yoludur!