📍 Nerede Yapılır?

Süryani çöreği, Mardin’de yaşayan Süryani topluluğuna özgü bir hamur işidir. Yaklaşık 2 bin yıldır yapılmaktadır. Yalnızca yemek için değil, özel günlerde ve dini törenlerde de yer alır.

^{(Yapay Zeka İle Üretilmiştir.)}

Süryani Çöreğinin Kültürel ve Tarihsel Önemi

Süryani çöreği, Mardin’de yaşayan Süryani halkının çok eski zamandan beri yaptığı özel bir hamur işidir. Yaklaşık 2 bin yıldır, yani neredeyse 2000 yıldır, ailelerden ailelere aktarılır ve özenle hazırlanır.

Bu çörek sadece günlük yemek için değil, özel günlerde ve kutlamalarda da yapılır. Mesela nişanlarda, vaftizlerde ve önemli dini törenlerde Süryani çöreği ikram edilir. Böylece insanlar birbirine sevgi ve saygı gösterir.

Süryani çöreği, içinde 41 çeşit baharat, hurma ve pekmez gibi doğal tatlandırıcılar bulunur. Şeker yerine bunlar kullanılır. Bu sayede uzun süre tazeliğini korur.

Bu çörek, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda Süryani kültürünün ve geleneklerinin güzel bir parçasıdır. İnsanlar bu çörek sayesinde hem geçmişlerini hatırlar hem de birlikte özel anlarını kutlarlar.

Özellikleri

Süryani çöreğinin en önemli özelliği çok baharatlı olmasıdır.

İçinde şu malzemeler bulunur:

• Mahlep
• Tarçın
• Zencefil
• Karanfil
• Kişniş
• Çörek otu
• Susam
• Badem

🍯 Tatlandırmak için şeker yerine hurma, pekmez veya meyan kökü şerbeti kullanılır.

Bu sayede çörek hem aromalı olur hem de uzun süre tazeliğini korur.

Çeşitleri

1. Bademli Süryani çöreği – Baharatlı hamur, kıyılmış badem ile yapılır.
2. Tahinli-pekmezli çörek – Susam, tahin ve pekmez ile hazırlanır, genellikle kahvaltıda yenir.

Malzemeler 📝

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı toz şeker (veya doğal tatlandırıcı)
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı karanfil (toz)
• Yarım çay bardağı çörek otu
• Yarım çay bardağı susam
• Yarım çay bardağı kıyılmış badem
• Yeteri kadar su

^{(Yapay Zeka İle Üretilmiştir.)}

Yapılışı 👩‍🍳

Un ve baharatlar (mahlep, tarçın, zencefil, karanfil) büyük bir kapta karıştırılır. Ardından şeker veya tatlandırıcı, çörek otu, susam ve badem eklenir. Yavaş yavaş su ilave edilerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, elle veya merdane ile yassılaştırılır. Üzerlerine susam, çörek otu ve badem serpilir. İstenirse içine hurma püresi veya pekmezli bir karışım eklenip kapatılabilir. Hazırlanan çörekler, önceden ısıtılmış taş fırında ya da 180°C’de 10–15 dakika pişirilir.

Ne Zaman Yenir? ⏰

• Kahvaltıda
• Çay saatinde
• Özel günlerde komşulara ikram edilir

Sıcak ya da soğuk yenebilir.

Günümüzde

Mardin’de bazı fırınlar hâlâ geleneksel yöntemlerle Süryani çöreği yapar.

Şehre gelen turistler severek alır ve kargo ile başka şehirlere de gönderilir.