Bartın Tatlı Böreği, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan Bartın iline özgü geleneksel bir hamur işidir. Tatlı olmasına rağmen “börek” olarak adlandırılması, içeriğindeki yufka ve pişirme şeklinin klasik börek yapımını andırmasından kaynaklanmaktadır. Şerbetli bir tatlı olan Bartın Tatlı Böreği, özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde hazırlanan geleneksel bir lezzet olarak kuşaktan kuşağa aktarılmaktadır. 20.06.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti ile tescillenmiştir.

Tarihçe ve Kültürel Bağlam

Bartın Tatlı Böreği, geçmişi 19. yüzyıla uzanan, Bartın yöresinde uzun yıllardır yapılan geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Ramazan bayramı ve düğün gibi toplu kutlamalarda sunulan bu tatlı, kadınların imece usulüyle bir araya gelerek hazırladığı yöresel bir üründür. Üretimi ve sunumu genellikle ev ortamında yapılmakta, aile içinde nesilden nesile aktarılmaktadır.

Bu tatlı, Bartın mutfağının önemli unsurlarından biri olup, bölgenin gastronomik kimliğini yansıtan ürünler arasında yer alır. Üretiminde gösterilen özen ve geleneksellik, tatlının coğrafi işaretle tescillenmesinde önemli rol oynamıştır.

^{Bartın Tatlı Böreği (Türkiye Kültür Portalı)}

Üretim Özellikleri

Bartın Tatlı Böreği, buğday unu, su, tuz, yumurta ve sirke ile hazırlanan hamurun açılarak yufka hâline getirilmesiyle başlar. Hazırlanan yufkalar, ceviz içi ve şeker karışımı ile kat kat serilir. Her kat arasına sade yağ gezdirilir. Katlanan hamur, tepsiye yerleştirilir ve üzerine kızdırılmış sade yağ dökülerek fırında pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra üzerine önceden hazırlanmış olan şekerli şerbet dökülerek servis edilir.

Tatlı, görsel olarak da kat kat yapısı ve üzerindeki sade yağ ile parlaklık kazanmış dış yüzeyiyle dikkat çeker. Ceviz ve şekerli iç harcı ile şerbetin dengeli birleşimi sayesinde hem kıtır hem yumuşak bir dokuya sahiptir.

Tüketim ve Sunum Biçimi

Bartın Tatlı Böreği, oda sıcaklığında servis edilen, dilimlenerek ikram edilen bir tatlıdır. Geleneksel olarak çay ile birlikte tüketilir. Özellikle bayram sabahlarında, misafirlere ikram edilen bu tatlı, Bartın’daki yerel mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.

Coğrafi İşaret ve Tescil Süreci

Bartın Tatlı Böreği, Bartın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün başvurusu sonucunda mahreç işareti alarak 20 Haziran 2023 tarihinde tescillenmiştir. Coğrafi işaret tescili, ürünün belirli bir coğrafi bölge ile özdeşleşmiş üretim ve geleneksel bilgiye dayandığını belgelemiştir. Ürünün üretiminde Bartın il sınırları içinde faaliyet gösteren, ilgili tarif ve geleneksel yöntemlere uygun üretim gerçekleştiren işletmeler yetkilidir.