Emet pidesi, Emet ilçesinde geçmişi 100 yıldan fazla olan bir geleneksel gıda ürünüdür. İlçenin mutfak kültüründe ve ekonomisinde önemli bir yere sahiptir. Pide, alt ve üst kısmı ayrı ayrı açılan hamurların arasına keçi peyniri konularak taş fırında ve odun ateşinde pişirilen kapalı bir ürün olarak üretilir.
Ürünün tarihi, Cumhuriyetin kuruluş yıllarına kadar uzanmaktadır. Emet Pidesi, yöresel malzemeler ve geleneksel pişirme yöntemleri ile hazırlanması nedeniyle coğrafi sınır ile ün bağı gösterir. Emet Belediyesi tarafından yapılan başvuru sonucu, Emet pidesinin coğrafi işareti 7 Haziran 2022 tarihinde tescillenmiştir.
Emet Pidesi (Emet Belediyesi)
Coğrafi İşaret ve Tescil Bilgileri
Emet pidesi, mahreç işareti türünde coğrafi işaret olarak tescillidir. Tescil başvurusu Emet Belediyesi tarafından 12 Kasım 2021 tarihinde yapılmış ve 7 Haziran 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından onaylanmıştır. Tescil numarası 1137, başvuru dosya numarası C2021/000471 olarak kaydedilmiştir.
Ürün grubu fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri ve tatlılar olarak belirtilmiştir. Coğrafi sınır, Kütahya ili, Emet ilçesi ile sınırlıdır. Ürünün üretiminde, coğrafi işareti göstermek amacıyla “Emet Pidesi” ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Kullanımın mümkün olmadığı durumlarda, işletme veya menüde görünür şekilde bulundurulması zorunludur.
Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri
Emet pidesi, alt ve üst kısmı ayrı ayrı açılan hamurların arasına keçi peyniri konularak taş fırında ve odun ateşinde pişirilen kapalı bir pide türüdür. Pidenin şekli uçlara doğru incelir. Kış aylarında keçi peyniri ile birlikte olgunlaştırılmış inek peyniri de kullanılabilir.
Hamur, buğday unu, içme suyu, tuz ve önceden hazırlanmış ekşi maya kullanılarak hazırlanır. Ekşi mayanın hazırlanmasında nohudun pişirme suyu kullanılır. Pişmemiş bir Emet pidesinin ağırlığı yaklaşık 360 gram hamur ve 150 gram peynirdir. Pide fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürülür, bıçak ile tereyağı hazneleri açılır ve tekrar fırına verilir. Pişirme işleminin ardından çentikler atılarak tereyağı tekrar uygulanır ve bıçakla kesilerek servis edilir.
Üretim Metodu
Emet pidesinin üretiminde kullanılan peynir, Emet ilçesindeki yayla ve meralarda yetiştirilen keçi ve ineklerin sütlerinden elde edilir. Hamur, buğday unu, içme suyu, tuz ve önceden hazırlanmış ekşi maya ile hazırlanır. Ekşi maya, nohudun pişirme suyundan hazırlanır ve 48 saat bekletildikten sonra kullanılır.
Hamur, alt ve üst parçalar halinde ayrılır, dinlendirilir ve belirli ölçülerde açılır. Peynir, alt hamurun üzerine konur ve üst hamur ile kapatılır. Pide, odun ateşinde ısıtılan taş fırında kısa süre pişirilir, fırından çıktıktan sonra tereyağı uygulanır ve bıçakla kesilerek servis edilir.
Emet Pidesi (Emet Belediyesi)
Denetim ve Koruma
Emet pidesinin denetimleri, Emet Belediyesinin koordinatörlüğünde yapılır. Denetim mercii, Emet İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Emet Esnaf ve Sanatkârları Odasından birer üye ile en az üç kişiden oluşur.
Denetimler, üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu, üretim metoduna uyumu ve “Emet Pidesi” ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımını kontrol eder. Denetim sırasında kamu veya özel kuruluşlardan uzman kişilerden hizmet alınabilir. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda veya şikâyet halinde yapılır.
Kültürel ve Sosyal Önemi
Emet pidesi, Emet ilçesine özgü geleneksel üretim metodu ve malzemeleri ile coğrafi sınır ile ün bağı gösterir. Festival ve etkinliklerde yöresel bir ürün olarak sunulmakta hem ilçedeki hem de ilçe dışından gelen katılımcılara ikram edilmektedir.
