Gaziantep Simit Kebabı, Gaziantep mutfağına ait bir yemektir. Yörede "simit" olarak adlandırılan ince bulgur kullanılarak hazırlanır. 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir.

Tarihçe

Simit Kebabı'nın ortaya çıkış tarihi kesin olarak bilinmemektedir. Gaziantep mutfak kültüründe yer alan bir yiyecek olarak kabul edilir. Geçmişte haftada bir kez yapılmış, zamanla farklı dönemlerde de tüketilmiştir. Yöre halkı, bu kebabı çeşitli sosyal durumlarda kullanmıştır.

Malzemeler

Simit Kebabı'nın temel malzemeleri şunlardır:

• Zırh Koyun Kıyması: Orta yağlı koyun eti.
• Simit (İnce Bulgur): İnce öğütülmüş bulgur.
• Kuru Sarımsak: Aroma için kullanılan malzeme.
• Kuru Nane: İsteğe bağlı eklenen baharat.
• Kimyon, Karabiber, Toz Kırmızı Biber: Baharatlar.
• Çam Fıstığı: İsteğe bağlı eklenen malzeme.

Hazırlanışı

• Bulgurun Hazırlanması: İnce bulgur, geniş bir yoğurma kabına alınır ve üzerine ılık su eklenerek yaklaşık 10-15 dakika şişmesi sağlanır.
• Baharatların Eklenmesi: Şişen bulgura, ince doğranmış kuru sarımsak, kuru nane, kimyon, karabiber ve toz kırmızı biber eklenir.
• Kıymanın Katılması: Zırh kıyması, baharatlı bulgura ilave edilir ve 5-10 dakika boyunca yoğrulur.
• Şişe Geçirme: Hazırlanan harçtan avuç içiyle parçalar alınarak, ıslatılmış şişlere düzgünce şekil verilir.
• Pişirme: Şişler, odun kömürlü mangalda sık sık çevrilerek pişirilir.

^{Gaziantep Simit Kebabı Hazırlanırken (Anadolu Ajansı)}

Servis

Simit Kebabı, ince pide ekmeği, ayran, maydanoz piyazı, közlenmiş domates ve biber ile birlikte sunulur. İsteğe bağlı olarak üzerine fıstık tozu eklenebilir.

Kültürel Önemi

Simit Kebabı, Gaziantep mutfağı kapsamında yer alır. Coğrafi işaretle tescillenmesi, yemeğin özgünlüğünü belgelemektedir.