Hakkari Girara Huluga

Hakkari Girara Huluga, Türkiye’nin Hakkari iline özgü, tatlı, ekşi ve tuzlu tatları bir araya getiren geleneksel bir yemektir. Yapımında kuru meyveler, kavurma, bakliyat ve tahıllar birlikte kullanılır. Girara Huluga, Hakkari’de uzun süredir bilinen ve kuşaktan kuşağa aktarılan bir yemektir. Özellikle bayram, düğün ve toplu merasimlerde sofralarda yer almıştır.

Hakkari Girara Huluga, 18 Temmuz 2022 tarihinde yapılan başvurunun ardından 11 Ocak 2023’te 1313 numarayla coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir. Mahreç işareti türünde tescillenen ürünün başvuru sahibi Hakkari Ticaret ve Sanayi Odasıdır. Ürünün coğrafi sınırı Hakkari ili ile sınırlıdır.

Girara Huluga; siyah kuru erik, kuru üzüm, isteğe bağlı olarak elma kurusu, ceviz içi, kavurma, haşlanmış nohut, pirinç, ayçiçek yağı ve tuz ile hazırlanır. Yemeğin ayırt edici özelliği, kuru meyveler ile etin aynı yemekte bir araya gelmesiyle oluşan tat çeşitliliğidir.

• 1 litre sıcak su
• 300 g siyah kuru erik
• 300 g kuru üzüm
• 300 g elma kurusu (isteğe bağlı)
• 300 g ceviz içi
• 300 g kavurma
• 200 g haşlanmış nohut
• 100 g pirinç
• 100 ml ayçiçek yağı
• 20 g tuz

Kuru meyveler ve pirinç ılık suda yaklaşık bir saat bekletildikten sonra süzülür. Tencerede ayçiçek yağı kızdırılır ve kavurma eklenir. Daha sonra kuru erik, kuru üzüm, elma kurusu ve pirinç sırasıyla ilave edilerek kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir. Kaynamaya başladığında haşlanmış nohut ve ceviz içi katılır, son aşamada tuz ilave edilir. Ortalama 15 dakika pişirilen yemek, aynı süre dinlendirildikten sonra servis edilir.

Girara Huluganın hazırlanmasında kullanılan kuru meyvelerin seçimi ve pişirilmesi ustalık gerektirir. Yemeğin özgün niteliğinin korunabilmesi için tüm üretim aşamalarının Hakkari ili sınırları içinde gerçekleşmesi gerekir.

Denetimler, Hakkari Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda, Hakkari İl Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcisinin de yer aldığı en az üç kişilik bir kurul tarafından yürütülür. Denetimler yılda en az bir kez yapılır ve sonuçlar Türk Patent ve Marka Kurumuna raporlanır.