Kadınbudu Köfte

Kadınbudu köfte, Türk mutfağında diğer köfte türlerinden farklı hazırlama tekniği ve içeriğiyle ayrılan geleneksel bir yemektir. Temel bileşenleri arasında et ve yumurtanın yanı sıra haşlanmış pirinç yer alır. Hazırlanışında taze haşlanmış pirinç kullanılabileceği gibi, genellikle artan pilavın değerlendirilmesi yöntemi tercih edilmektedir. Bu yönüyle mutfak kültüründe "atıksız mutfak" anlayışının bir örneği olarak kabul edilir. Hem sıcak bir ana öğün hem de soğuk bir tüketim seçeneği olarak sunulabilir.

Yapılışı

Malzemeler

• 1 adet bayat ekmek
• 180 g kıyma
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 1 çay bardağı un
• 4 adet yumurta
• 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Hazırlık sürecinde kıymanın bir kısmı kavrularak pişirilir, kalan kısmı ise çiğ olarak karışıma eklenir. Bayat ekmek, haşlanmış pirinç, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatlar kıyma ile birleştirilir. Yumurta ilave edilerek homojen bir köfte harcı elde edilir. Hazırlanan harçtan oval biçimli köfteler şekillendirilir, un ve yumurtaya bulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır. Kızartma işlemi sonucunda dışı kızarmış, içi yumuşak bir yapı elde edilir. Kadınbudu köfte genellikle patates püresi eşliğinde servis edilmektedir.