Kırşehir höşmerim tatlısı, süt, yumurta, şeker ve tereyağı ile Kırşehir yöresine özgü geleneksel yöntemlerle yapılan meşhur bir tatlıdır. Kırşehir höşmerim tatlısı, yöre adı ile bilinirlik kazanmış ve yöreye özgü üretim metodu bulunan bir tatlıdır. Tatlıda kullanılan malzemelerin içerikleri, pişirilme işlem adımları ve sunum şekli Kırşehir yöresine özeldir. Yörenin önemli kültürel miraslarından biri olan bu tatlı, yöre kadınlarının ve ustalarının bilgilerini geçmişten geleceğe kuşaklar boyu aktararak ün kazanmıştır. Üretiminde ustalık gereklidir.
Kırşehir Höşmerim Tatlısı (Yapay Zeka İle Oluşturulmuştur)
Üretim Metodu
Kırşehir höşmerim tatlısının yapımında belirli malzemeler ve adımlar takip edilir. Malzemeler 3 su bardağı süt, 4 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ½ çay kaşığı tuz ve ½ çay bardağı ayçiçek yağı. İsteğe bağlı olarak üzeri için 1 su bardağı ceviz veya fıstık içi kullanılır.
Yapım işleminin adımları şu şekildedir: Orta derinlikte bir kapta 2 adet yumurta ve ½ çay kaşığı tuz homojen hale gelene kadar çırpılır. Bu karışıma 3 su bardağı süt ve 4 su bardağı un eklenerek orta yoğunlukta bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Ardından iki yemek kaşığı tuzsuz tereyağı eritilip hamurun içine ilave edilir ve sürekli karıştırılarak hamur kızartılmadan orta ateşte pişirilir. Yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirilen hamur topaklanmaya başlayınca ½ çay bardağı ayçiçek yağı ve yarım su bardağı şeker eklenir. Hamurun yapışıklığı gidip tane tane dağılmaya başladığında ocağın altı kapatılır. Pişen tatlı, servis tabağına alınır; üzerine 1 su bardağı toz şeker serpilir ve istek üzerine ceviz veya fıstık içi ile servis yapılır. Tatlının yapımında ustalık gereklidir.
Kırşehir Höşmerim Tatlısı (AA)
Denetim
Kırşehir höşmerim tatlısının coğrafi işaretine uygunluğunu denetlemek üzere bir denetim merci oluşturulmuştur. Bu merci, Ahiler Kalkınma Ajansı koordinatörlüğünde; Kırşehir Belediyesi ve Kırşehir İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünden, ürün hakkında bilgi sahibi, alanında uzman birer kişiden oluşmaktadır. Denetimler periyodik olarak ve şikâyet halinde yapılacaktır. Denetim kriterleri arasında üretim metodunda kullanılan malzemeler ve karışım oranları, pişen ürünün kıvamı ve servis şekli ile coğrafi işaretin kullanımı yer almaktadır. Denetim merci, denetimin gerçekleştirilmesi sırasında kamu veya özel kuruluşlardan, bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Denetim merci ayrıca hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
