Konya İrmik Helvası, Konya mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve Mevlevi kültürünün etkilerini yansıtır. Özellikle düğünler ve özel davetlerde sunulan bu helva, bölgesel kimliği ve tarihi ile öne çıkar. Coğrafi işaret tescili sayesinde Konya’ya özgü üretim ve sunum biçimi korunmaktadır. Konya İrmik Helvası, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 13 Eylül 2021 tarihinde mahreç işareti ile tescillenmiştir (Tescil No: 890, Başvuru No: C2020/318, Başvuru Tarihi: 24.09.2020).

Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikler

Konya İrmik Helvası, kavrulmuş irmik ve çam fıstığı ile yapılır; üzerine şekerli süt eklenerek pişirilir. Pişirme tamamlandıktan sonra helvanın buharını absorbe etmesi için temiz bir bez veya kâğıt havlu ile kapatılarak dinlendirilir ve karıştırılarak tane tane olması sağlanır. Servisi her zaman sıcak yapılır. Bu üretim yöntemi ve sunum biçimi, helvanın Konya’ya özgü kimliğini oluşturur.

Üretim Metodu

• Bileşenler: 225 g tereyağı, 50 g çam fıstığı, 300 g irmik, 340 g beyaz şeker, 500 ml süt.
• Yapılışı: Tereyağı eritilir, çam fıstığı ve irmik eklenerek kısık ateşte kavrulur. Başka bir tencerede süt ve şeker kaynatılır ve kavrulan irmik-fıstık karışımına eklenir. Karışım tencere kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirilir. Pişen helva, üzerine temiz bir bez veya kâğıt havlu örtülerek dinlendirilir ve tahta kaşıkla karıştırılarak tane tane hâle getirilir.

Coğrafi Sınır ve Üretim

Konya İrmik Helvası’nın üretimi, işlenmesi ve diğer üretim aşamaları yalnızca Konya ili sınırları içinde gerçekleştirilir. Bu durum, ürünün coğrafi sınır ile ün bağının korunmasını sağlar.

Denetim ve Koruma

Ürün, Konya Büyükşehir Belediyesi koordinatörlüğünde, Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesi, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi uzmanlarından oluşan dört kişilik bir denetim mercii tarafından izlenir. Denetimler yılda bir kez düzenli olarak yapılır, gerek duyulması hâlinde ve şikâyet üzerine her zaman tekrarlanabilir. Denetim kriterleri; kullanılan bileşenler, üretim ve pişirme metodu ile Konya İrmik Helvası ibaresi ve mahreç işareti ambleminin doğru kullanımını kapsar.

Kullanım Biçimi

Konya İrmik Helvası ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürün veya ambalaj üzerinde yer alır. Ürün veya ambalaj üzerinde kullanılamadığı durumlarda, ibare ve amblem işletmede kolayca görülebilecek şekilde bulundurulur.

Öne Çıkan Özellikler

• Geleneksel Konya tatlısı
• Mevlevi kültür etkisi
• Tane tane olması ve sıcak servis edilmesi
• Sadece Konya sınırlarında üretilmesi