Lungo (İtalyanca "uzun" anlamına gelir), espresso hazırlama yöntemlerinden biridir ve adını kahve çekirdeklerinin içinden daha uzun süre su geçirilmesiyle elde edilen daha büyük hacimli bir içecek olmasından alır. Espresso ile benzer şekilde hazırlanır, ancak Lungo daha fazla su kullanılarak yapılır. Bu yöntem, kahvenin tadını ve yapısını farklı şekilde şekillendirir.

Lungo espresso, klasik espressoya kıyasla daha hafif bir yoğunluğa sahip olmasına rağmen daha fazla acılığa sahiptir. Hacmi genellikle 90-120 ml arasında değişir ve espresso ile americano arasında bir tat deneyimi sunar.

Lungo Espresso Nasıl Hazırlanır?

Lungo espresso hazırlamak için standart espresso kuralları uygulanır, ancak su miktarı artırılarak hazırlık süresi uzatılır. Bu, yaklaşık 30-40 saniyelik daha uzun bir ekstraksiyon süresi anlamına gelir. Espresso yapımında kullanılan basınç ve sıcaklık sabit tutulur, ancak kahvenin daha uzun süre ekstrakte edilmesi, kahve çekirdeklerinden daha fazla bileşenin çıkarılmasını sağlar.

Hazırlık Adımları

1. Kahve Öğütme: Kahve çekirdekleri espresso için standart incelikte öğütülür.
2. Makine Ayarları: Espresso makinesi 9 bar basınç ve yaklaşık 90-96°C sıcaklıkta çalıştırılır.
3. Ekstraksiyon Süresi: Lungo hazırlamak için ekstraksiyon süresi 30-40 saniyeye kadar uzatılır.
4. Hacim: Sonuç olarak 90-120 ml arasında bir hacme sahip bir içecek elde edilir.

Lungo'nun Özellikleri

Lungo espresso, klasik espressoya kıyasla daha az yoğun ve daha büyük hacimli bir kahvedir. Uzun ekstraksiyon süresi nedeniyle kahvenin daha fazla çözünür maddesi suya geçer. Bu durum, Lungo'yu espressodan daha acı ve bazen daha sert bir tat profiline sahip kılar. Bununla birlikte, Lungo'nun hacmi ve lezzeti, kullanılan kahve çekirdeğinin türüne ve öğütme boyutuna bağlı olarak değişebilir.

• Tat Profili: Lungo, espressoya göre daha acı bir tat sunar. Daha fazla suyla temas eden kahve, bazı durumlarda acılık ve dengesiz tatlara yol açabilir.
• Yoğunluk: Lungo'nun yoğunluğu, espressodan daha hafiftir ancak espresso makinesi kullanıldığı için hâlâ belirgin bir kahve aroması sunar.

Lungo ve Espresso Arasındaki Farklar

1. Ekstraksiyon Süresi: Espresso genellikle 25-30 saniyede hazırlanırken, Lungo için bu süre 30-40 saniyedir.
2. Hacim: Espresso yaklaşık 25-30 ml hacme sahipken, Lungo 90-120 ml arasında bir hacim sunar.
3. Tat: Lungo, daha az yoğun ve daha acı bir tada sahiptir, espresso ise yoğun ve zengin bir lezzet sunar.