Muğla Simidi

Muğla simidi, Muğla ilinde üretilen halka biçiminde, üzeri susamla kaplı unlu mamuldür. Rengi altın sarı, dışı çatlak yapıda ve gevrektir. Üretiminde meşe odunu ile yakılan taş fırınlar kullanılır. Üzerine su ile 1/5 oranında seyreltilmiş siyah üzüm pekmezi sürülür ve pişirilir. Üretimde iri taneli, açık sarı renkli susam tercih edilir. Hamur, sıcak pekmezli suda ön pişirme işlemine tabi tutulur. Muğla simidi, coğrafi sınır ile ün bağı bulunan geleneksel bir üründür.

Coğrafi İşaret ve Tescil Bilgileri

Muğla simidi, mahreç işareti türünde coğrafi işaret olarak tescillidir. Tescil başvurusu 14.04.2023 tarihinde yapılmış olup, tescil numarası 1548 ve tescil tarihi 29.02.2024’tür. Tescil işlemi, Muğla Ticaret ve Sanayi Odası tarafından gerçekleştirilmiştir. Ürün, fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri ve tatlılar grubu kapsamında yer almaktadır. Coğrafi sınırı Muğla ilidir ve ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde “Muğla Simidi” ibaresi ve mahreç işareti amblemi kullanılmaktadır.

Üretim ve Ayırt Edici Özellikler

Muğla simidi, simitlik sert buğday unundan hazırlanan hamurun halka şekline getirilmesiyle üretilir. Hamur, 90 g ve 180 g parçalar halinde hazırlanarak tekli veya çiftli simit şekli verilir. Şekillendirilen hamurlar, 80–90 °C’de kaynama noktasına yakın sıcaklıktaki su ile seyreltilmiş siyah üzüm pekmezine batırılır. Üzerine iri taneli, açık sarı renkli susam serpilir ve meşe odunu ile yakılan taş fırınlarda 250–300 °C sıcaklıkta 15–20 dakika pişirilir. Ürünün dışı çatlak yapıda ve gevrek, rengi altın sarı, içi beyaz kalacak şekilde pişirilir. Bu özellikler, Muğla simidinin ayırt edici niteliklerini oluşturur.

Coğrafi Sınır ve Kullanım

Muğla simidinin coğrafi sınırı Muğla ilidir. Ürünün tüm üretim aşamaları belirtilen coğrafi sınır içerisinde gerçekleştirilir. “Muğla Simidi” ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ambalaj veya ürün üzerinde kullanılamadığı durumlarda, ibare ve amblem işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur. İsteğe bağlı olarak ürün üzerinde kullanılabilecek logonun en küçük ebadı 2×2 cm olup, ambalaj boyutuna göre farklı ebatlarda uygulanabilir.

Denetim ve Markalaşma Çalışmaları

Muğla simidi üretimi, Muğla Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda denetlenir. Denetim mercii, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi’nin ilgili bölümlerinden ve Muğla Yiyecek Maddeleri Yapanlar ve Satanlar Esnaf Odasından ürün konusunda uzman en az üç kişiden oluşur. Denetimler yılda bir kez, ihtiyaç duyulduğunda veya şikâyet üzerine yapılır. Denetim sırasında, bileşenlerin uygunluğu, üretim yöntemine uygunluk, ürün özellikleri ve işaret kullanımının uygunluğu kontrol edilir. Denetim mercii, kamu veya özel kuruluşlardan uzman desteği alabilir. Muğla simidi, MUTSO tarafından yürütülen coğrafi işaret ve markalaşma çalışmaları kapsamında kayıt altına alınmıştır.