Muhlama

Qara dəniz bölgəsi, Türkiyənin şimal-şərqində yerləşən və dəniz sahili olan bir bölgədir. Bu bölgənin mətbəxi, təbiətindən və gündəlik fəaliyyətlərindən qaynaqlanaraq, dəniz və torpaq məhsullarının vəhdəti ilə formalaşan ənənəvi yeməkləri ilə tanınır. Fındıq, kələm və kərə yağı kimi məhsullar Qara dəniz mətbəxinin əsas tərkib hissələrindəndir. Bölgədə yeməklər əsasən təbii və yerli məhsullarla hazırlanır ki, bu da Qara dəniz bölgəsinin qastronomik zənginliyini əks etdirir. Yöresəl yeməklər yalnız ləzzət baxımından deyil, həm də bölgənin mədəni kimliyinin bir hissəsi kimi əhəmiyyət daşıyır.

Muhlama, xüsusilə Rize bölgəsi ilə özünü tanıtmış başqa bir Qara dəniz yeməyidir. Kuymakdan fərqli olaraq, muhlamanın hazırlanmasında süd və ya qatıq/kaymaq istifadə olunur. Bundan əlavə, az miqdarda iki dəfə qovrulmuş qarğıdalı unu və ya buğda unu da əlavə olunur. Kərə yağı və pendir də muhlamanın əsas tərkib hissələrindəndir. Muhlama daha axıcı bir quruluşa malik olur və adətən səhər yeməklərində isti şəkildə süfrəyə verilir.

Muhlama hazırlanarkən süd və ya kaymaq, kərə yağı və pendirlə birlikdə tavada qarışdırılır. Daha sonra un əlavə edilərək qarışdırılmağa davam olunur. Bu proses zamanı, qarışıq qatı bir konsistensiya alana qədər bişirilir. Servis zamanı üzərinə əlavə kərə yağı əlavə olunur və muhlama isti halda təqdim edilir.

• Əsas məhsullar: Süd və ya kaymaq, kərə yağı, pendir, qarğıdalı unu və ya buğda unu.
• Yöresəl məhsullar: Rize bölgəsinə xas Kolot pendiri və kərə yağı.

^Mənbə: Anadolu Ajansı.