Ordu ili yöresinde sıkça tüketilen ısırgan çorbası, taze ısırgan otlarının kullanıldığı sağlıklı ve besleyici bir çorbadır. Yörede doğal olarak yetişen ısırgan, çorbanın ana malzemesini oluşturur. Bu çorba, hem vitamin açısından zengin hem de yöresel mutfağın karakteristik lezzetlerinden biridir. Isırgan çorbasının ayırt edici özelliği, ısırgan otunun taze olarak toplanması ve yoğurt ya da süt ile birlikte pişirilmesidir.
Isırgan Çorbası (Kültür Portalı)
Malzemeler
- Taze ısırgan otu
- Yoğurt veya süt
- Un
- Tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Su
Hazırlık ve Pişirme Süreci
- Taze ısırganlar iyice yıkanır ve saplarından ayrılır.
- Isırganlar ince ince doğranır.
- Yoğurt veya süt, un ve su bir tencerede karıştırılarak çorbanın bazı hazırlanır.
- Doğranmış ısırganlar eklenir ve orta ateşte pişirilir.
- Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve çorbaya lezzet vermesi için eklenir.
- Çorba kıvam alana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
Tüketim ve Kültürel Bağlam
Isırgan çorbası, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında taze ısırgan toplandıktan sonra yapılır. Ordu mutfağında hem şifa kaynağı hem de geleneksel bir lezzet olarak kabul edilir. Doğal, vitamin deposu olan ısırganın kullanılması, çorbayı sağlık açısından önemli kılar. Genellikle sıcak servis edilir ve yöre halkının sofralarında sıkça yer alır.
