Royal Icing

Royal icing, genellikle kurabiye ve tatlıları süslemek için kullanılan, şeker, yumurta akı ve bazen aroma veya gıda boyası içeren özel bir krema türüdür. Sertleşerek pürüzsüz ve parlak bir yüzey oluşturan bu krema, özellikle şeker kurabiyeleri ve zencefilli evlerin süslenmesinde tercih edilir. Royal icing, tatlılara dekoratif bir görünüm sağlar.

Royal Icing Nasıl Yapılır?

Royal Icing İçin Gerekli Malzemeler

Royal icing yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler:

• 5 yemek kaşığı pudra şekeri: Karışımı kalınlaştırır ve kıvam sağlar.
• 1 yumurta akı: Karışımın köpürmesini ve sertleşmesini sağlar.
• 2 çay kaşığı limon suyu: Hem kıvamı dengeler hem de yumurta kokusunu alır.
• 1 paket vanilya: Lezzet ve aroma katar.
• Gıda boyası (isteğe bağlı): Kurabiyelerinize renk katmak için kullanılır.

Hazırlanışı

1. Yumurta Akını ve Limon Suyunu Köpürtün: Yumurta akı bir kaba alınır, üzerine limon suyu eklenir ve köpürene kadar çırpılır. Limonun içindeki asit, yumurtanın çiğ kokusunu alır ve pastörize ederek güvenli hâle getirir.
2. Pudra Şekeri ve Vanilya Ekleyin: Köpüren karışıma azar azar pudra şekeri ve vanilya eklenir. Her eklemeden sonra çırpmaya devam edilir. Karışıma kaşıkla bir çizgi çekildiğinde, bu çizgi 15 saniyede yavaş yavaş kayboluyorsa kıvam tamamdır.
3. Renk Verin ve Torbaya Doldurun: Eğer renkli bir icing isteniyorsa, karışım küçük parçalara ayrılır ve her birine farklı gıda boyası eklenir. Karışım krema torbalarına doldurularak süslemeye hazır hâle getirilir.

Royal Icing Kullanım Alanları

Royal icing, özellikle kurabiye süslemelerinde sıklıkla tercih edilir. İşte bazı kullanım şekilleri:

• Çerçeve ve Doldurma: Kurabiyenin kenarlarına kalın bir çizgi çekilir (çerçeveleme) ve ortası daha ince bir icing ile doldurulur (doldurma). Bu yöntem, icingin kurabiye üzerinden akmasını engeller.
• Detaylı Süslemeler: Daha ince uçlu krema torbaları ile yazılar, desenler veya küçük detaylar eklenebilir.
• Festivaller ve Özel Günler: Yılbaşı, doğum günü veya diğer kutlamalar için dekoratif temalı kurabiyeler hazırlanabilir.

Royal Icing Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kıvam Kontrolü: Eğer icing çok sertse, birkaç damla su eklenebilir. Çok inceyse biraz daha pudra şekeri eklenerek kıvam ayarlanabilir.

Yumurta Akının Temizliği: Yumurta akını çırparken içerisine sarı karışmadığından emin olunmalıdır. Sarı karışırsa köpürme engellenebilir.

Parlaklık: Icingin hızlı kuruması için kurabiyeler serin ve nemsiz bir ortamda tutulmalı veya bir fan yardımıyla kurutulmalıdır.

Royal Icing ve Şeker Hamuru Farkı

Royal icing, şeker hamuruna göre daha hafif ve sağlıklı bir alternatiftir. Şeker hamuru yumuşak ve elastik bir yapıya sahipken, royal icing sertleşerek parlak bir kaplama oluşturur. Bu sayede tatlılar profesyonel bir pastaneden çıkmış gibi görünür.

Depolama ve Hazırlık

Royal icing, hava almadığı sürece buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir. Kullanılacağı zaman oda sıcaklığına getirilip hafifçe çırpılarak tekrar kullanılabilir. Artan icing, renklerine göre ayrı poşetlere konularak dondurulabilir ve ihtiyaca göre çözdürülerek kullanılabilir.