Tajima sığır eti (Tajima Gyu), Hyogo Eyaleti'nde yetiştirilen Tajima sığırlarından üretilen bir et türüdür. Bu sığırlar en az 28 ay, ortalama ise yaklaşık 32 ay süreyle yetiştirilir.

Üretim Alanı ve Doğal Çevre

Tajima Gyu'nun üretim alanı Hyogo Eyaleti'dir. Tajima sığırları, Hyogo Eyaleti'nin kuzey kesimindeki Tajima bölgesinin dağlık kısımlarında, hava, akarsular ve dağ otu bulunan bir ortamda yaklaşık 1.200 yıl boyunca yetiştirilmiştir. Gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkından dolayı otların üzerinde oluşan gece çiği sayesinde sığırların beslendiği otlar yumuşak bir şekilde büyümüştür.

^{Tajima Gyu Hakkında (地理的表示産品情報発信サイト)}

Tarihçe

Tajima sığırları, Nara Dönemi'nin resmi tarihi olan ve 797 yılında tamamlanan Shoku Nihongi'de, sadece tarım amaçlı değil, aynı zamanda öküz arabaları için de uygun sığırlar olarak geçmektedir. Ayrıca, 1310 yılında çizildiği söylenen Kokugyuujyuzu (10 Japon Sığır Tablosu) adlı kitapta Tajima'dan resimle birlikte bahsedilmektedir. Bu sığırlar, küçük ve sıkı vücut yapıları sayesinde çiftlik işlerinde ve yük taşımacılığında küçük çeltik tarlalarında hareket etmek için kullanılmıştır.

Meiji döneminde (1868-1912) Tajima sığırları, iyi et kalitesine sahip yüksek kaliteli safkan sığırlar olarak tanınmış ve uzun bir süre Tajima bölgesinde yerel olarak yetiştirilmişlerdir. Soyları, fizik ve yapıları nedeniyle zamanla sadece Tajima bölgesinde değil, tüm Hyogo Eyaleti'nde yetiştirilmeye başlanmıştır.

Tajima sığırları, Yokohama limanının 1859'da ve Kobe limanının 1868'de açılmasının ardından et olarak tüketilmeye başlanmıştır. O dönemde Japonya'ya gelen yabancıların Tajima Sığırı yediği ve tadından etkilendiği söylenir. Bu olaydan sonra şehirlerde "biftek güveç dükkanları" açılmış ve "sukiyaki" ev sofralarına girmiştir.

Coğrafi İşaret (GI) Bilgileri

Tajima Gyu, Tajima Sığırı, "Et" sınıfında tescilli bir coğrafi işarettir. Tescil Numarası 2'dir. Koruma Tarihi 22 Aralık 2015'tir. Başvuru sahibi, Kobe Beef Pazarlama ve Dağıtım Promosyon Derneği'dir (Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association).