Konya Zerdesi

Konya zerdesi, ana bileşenleri pirinç, şeker ve safran (Crocus sativus L.) olan, safran ile renk ve koku verilen geleneksel bir pirinç tatlısıdır.

Konya zerdesi, fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar ürün grubunda, özelde ise zerde kategorisinde yer almaktadır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "mahreç işareti" olarak tescil edilmiştir. Konya zerdesinin tescili, ürünün Konya mutfağındaki önemli yerini, özellikle düğün ve kutlamalarda pilav ile birlikte servis edilme geleneğini belgeler.

^{Konya Zerdesi (}Go Konya⁾

Konya zerdesi, safran kullanılarak hazırlanan, kendine has sarı rengi ve aroması olan şekerli bir pirinç tatlısıdır. Konya mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu tatlı, özellikle Konya'da gerçekleştirilen düğün ve kutlamalarda pilav ile birlikte servis edilmesiyle bilinir.

Konya zerdesinin üretim metodu tescil belgesinde aşağıdaki gibi detaylandırılmıştır:

• ¼ çay kaşığı safran
• 1 yemek kaşığı su (safranı ıslatmak için)
• 150 g pirinç
• 750 ml su
• 300 g beyaz şeker
• 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

Konya zerdesi üretilmeden bir gün önce, safran suda ıslatılır. Pirinç yıkanır ve üzerini örtecek kadar ılık suda, su soğuyuncaya kadar bekletilir.

Tercihe bağlı olarak gül suyu serpilir ve tencerenin kapağı kapatılarak 10-15 dakika kadar dinlendirilir. Konya zerdesi ılık olarak servis yapılır.

Konya zerdesinin coğrafi işaret tescili için Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından başvuruda bulunulmuştur. Başvuru, C2020/272 numara ile 16 Eylül 2020 tarihinde yapılmıştır. Değerlendirme sürecinin ardından ürün, 11 Ekim 2021 tarihinde 926 tescil numarası ile "mahreç işareti" olarak resmi olarak tescillenmiştir. Tescil ettirenin adresi Nişantaşı Mahallesi, Vatan Caddesi No:2 Selçuklu, Konya olarak kayıtlıdır.