Gaziantep Bülbül Yuvası
Gaziantep Bülbül Yuvası, ismini şeklinden alan ve Gaziantep'e özgü geleneksel bir şerbetli tatlıdır. İncecik açılan yufkaların tel tel kesilip yuva şekline getirilmesiyle yapılır. Bu tatlının en önemli özelliği, ortasındaki bol miktarda fıstık içi ve üretiminde kullanılan Gaziantep fıstığıdır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Mahreç İşareti" ile tescillenerek Gaziantep'in kültürel mirasının bir parçası haline gelmiştir.
Gaziantep Bülbül Yuvasını Özel Yapan Nedir?
Bu tatlı, diğer şerbetli tatlılardan farklı olarak, kuş yuvasına benzeyen dairesel şekliyle dikkat çeker. Üretiminde kullanılan incecik açılmış baklavalık yufka ve geleneksel sadeyağ (arındırılmış tereyağı) sayesinde hem çıtır hem de çok lezzetlidir. İçine bolca konulan, coğrafi işaretli Gaziantep fıstığı, tatlının aromasını ve lezzetini eşsiz kılar. Bülbül Yuvası, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Gaziantep'in ustalık ve geleneklerini yansıtan özel bir sanat eseridir.
Gaziantep Bülbül Yuvası Nasıl Yapılır?
İlk olarak, un, yumurta, tuz ve suyla yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan çok ince yufkalar açılır ve 13-15 cm uzunluğunda dikdörtgenler halinde kesilir. Bu parçalar ince bir oklavaya sarılır ve iki uçtan ortaya doğru itilerek büzülür. Büzülen yufkalar oklavadan çıkarıldıktan sonra uçları birleştirilerek yuva şekli verilir.
Şekil verilen tatlılar, sadeyağ sürülmüş tepsiye dizilir ve üzerine bolca sadeyağ dökülür. Meşe odunu ateşinde, 100-120°C sıcaklıktaki taş fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlıya, soğuk şerbet dökülür. Şerbetini çektikten sonra üzerine toz fıstık serpilerek servis edilir.
