Buttercream, tatlı tariflerinde özellikle pasta kreması, dolgu veya kaplama olarak kullanılan, tereyağı bazlı bir karışımdır. Krema haline getirilmeden önce içine tereyağı eklenerek hazırlanan bu şekerleme, hem kolay yapımı hem de zengin tadıyla mutfakların vazgeçilmezi olmuştur. Farklı tarif ve yöntemlerle hazırlanabilen buttercream, çeşitli lezzet ve dokular elde etmek için uyarlanabilir.
Buttercream Süslemeleri Cupcakeler (Pexels)
Temel Malzemeler
Buttercream yapımı için temel malzemeler şunlardır:
- Tereyağı: Oda sıcaklığında yumuşamış.
- Pudra Şekeri: Karışıma tatlılık ve kıvam verir.
- Süt veya Yumurta Beyazı: Kremayı istenilen yoğunlukta yapmak için kullanılır.
- Vanilya veya Aroma Vericiler: Lezzet katmak için eklenir.
- Gıda Boyası: İstenirse, renk katmak için tercih edilebilir.
Bir buttercream tarifi şu şekilde hazırlanabilir:
- Tereyağı büyük bir kapta yumuşayana kadar çırpılır.
- Pudra şekerinin yarısı eklenir ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.
- Kalan pudra şekeri, süt ve vanilya özütü eklenerek karışım kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edilir.
- Gerekirse, karışımı biraz daha yumuşatmak için süt eklenebilir.
- Kullanılacaksa gıda boyası eklenip iyice karıştırılır.
Buttercream Türleri
Buttercream, tarifin özelliklerine göre farklı şekillerde hazırlanabilir:
Amerikan Buttercream
En basit ve en çok bilinen buttercream çeşididir. Tereyağı, pudra şekeri ve sütle hazırlanır. Kıvamı yoğun, tadı ise oldukça tatlıdır.
- Malzemeler:
- 250 gr tereyağı
- 400 gr pudra şekeri
- Vanilya özütü veya başka bir aroma.
İtalyan Buttercream
Şekerin eritilerek yumurta akına eklenmesiyle yapılır. Daha hafif bir doku ve dengeli bir tat sunar. Genellikle profesyonel pastacılıkta tercih edilir.
- Malzemeler:
- 120 gr şeker
- 2 yumurta beyazı
- 170 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü.
Çikolatalı Buttercream
Tereyağı ve pudra şekeri karışımına kakao tozu ve eritilmiş çikolata eklenerek yapılır. Zengin çikolata aromasıyla pastaları bir üst seviyeye taşır.
- Hazırlık: Temel buttercream tarifine kakao tozu eklenir. Eritilmiş çikolata soğutulup karışıma eklenir ve pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar çırpılır.
Portakallı Buttercream
Temel tarifteki süt ve vanilya çıkarılarak portakal kabuğu rendesi ve suyu eklenir. Meyvemsi bir aroma sağlar.
Buttercream Kullanım Alanları
Buttercream, pastacılıkta geniş bir kullanım alanına sahiptir:
- Kaplama ve Süsleme: Pastaların yüzeyini pürüzsüz hale getirmek veya şık desenler oluşturmak için kullanılır.
- Dolgu: Kek katmanlarının arasına sürülerek tat ve nem ekler.
- Renk ve Lezzet Kombinasyonları: Gıda boyası ve farklı aroma vericilerle özelleştirilebilir.
Buttercream Süslemeli Cupcakeler (Pexels)
Buttercream, kolay hazırlanışı ve çok yönlü kullanımıyla hem ev kullanıcılarının hem de profesyonel pastacıların favorisidir. İster klasik bir Amerikan tarifiyle, ister İtalyan zarafetiyle olsun, buttercream her zaman tatlı bir dokunuş sunar.