Dukan Diyeti, 1970’li yıllarda Fransız hekim Dr. Pierre Dukan tarafından geliştirilmiş yüksek protein içerikli bir beslenme yöntemidir. Diyet, karbonhidrat alımının kısıtlanmasına ve protein tüketiminin artırılmasına dayanır. İlk olarak obezite ile ilgili çalışmalar sırasında ortaya çıkan bu yöntem, zamanla dört aşamalı bir beslenme protokolüne dönüşmüştür. Dukan Diyeti’nin amacı, vücut ağırlığını kademeli olarak azaltmak, hedeflenen kiloya ulaştıktan sonra ise bu kilonun korunmasını sağlamaktır.

Temel İlkeler

• Yüksek protein tüketimi: Hayvansal ve bitkisel kaynaklı proteinlere öncelik verilir.
• Düşük karbonhidrat ve yağ alımı: Rafine şeker ve unlu gıdalar kısıtlanır.
• Aşamalı ilerleme: Diyet süreci, kilo verme ve koruma hedeflerine göre dört evrede uygulanır.
• Fiziksel aktivite: Her aşamada düzenli yürüyüş ve hareket önerilir.
• 100 besin listesi: 72’si hayvansal, 28’i bitkisel kaynaklı olmak üzere toplam 100 besin serbest tüketilebilir.

Aşamalar

Dukan Diyeti dört aşamadan meydana gelir.

^{Dukan Diyeti Aşamaları (Yapay Zeka ile Oluşturulmuştur)}

Atak Aşaması

Genellikle 2-7 gün sürer. Amaç, hızlı kilo kaybını başlatmaktır. İçeriğinde yalnızca protein ağırlıklı 72 hayvansal gıda tüketilir. Kuralları ise günde en az 1,5 yemek kaşığı yulaf kepeği tüketilmesi, bol su içilmesi ve minimum 20 dakika yürüyüş yapılmasıdır.

Seyir (Yolculuk) Aşaması

Süresi hedef ağırlığa ulaşana kadar devam eder. İçeriğinde 72 hayvansal gıdaya ek olarak 28 bitkisel gıda (sebzeler) serbesttir. Uygulamada protein günleri ile protein ve sebze günleri dönüşümlü olarak yapılır. Hedef ise aylık ortalama 2–4 kilogram kilo kaybıdır.

Güçlendirme Aşaması

Süresi kaybedilen her kilogram için 10 gündür. İçeriğinde önceki aşamalara ek olarak tam buğday ekmeği, peynir, meyve (günlük sınırlı miktarda) ve nişastalı besinler haftada belirli günlerde eklenir. Amaç, hızlı kilo kaybı sonrası yo-yo etkisini önlemektir.

Koruma Aşaması

Süresi ömür boyudur. Kurallar arasında haftada bir gün yalnızca protein tüketilmesi, her gün yulaf kepeği alınması ve düzenli fiziksel aktivitenin sürdürülmesi yer alır. Amaç, elde edilen kilonun korunmasıdır.

100 Besin Listesi

• 72 Hayvansal Kaynaklı Besin: Yağsız et, kümes hayvanları, balık, deniz ürünleri, yumurta, yağsız süt ürünleri.
• 28 Bitkisel Kaynaklı Besin: Çeşitli sebzeler (yeşil yapraklı sebzeler, domates, salatalık, kabak vb.). Tüm bu besinler belirlenen aşamalarda sınırsız miktarda, pişirme yöntemi serbest bırakılarak tüketilebilir.

Fiziksel Aktivite Önerileri

Diyet, beslenme düzenine ek olarak fiziksel hareketi de zorunlu kılar. Atak aşamasında günlük en az 20 dakika, sonraki aşamalarda ise 30–60 dakika yürüyüş önerilir. Merdiven kullanma, aktif yaşam tarzı benimseme gibi alışkanlıkların kalıcı hâle gelmesi hedeflenir.

Uygulama Esasları

Bireyin “gerçek ağırlığı” yaş, cinsiyet, boy, önceki kilo geçmişi ve vücut yapısına göre belirlenir. Her aşamanın süresi kişiye göre değişir. Ayrıca diyet boyunca yeterli su tüketimi (en az 1,5–2 litre) önemlidir. Ek olarak tuz ve baharat kullanımı sınırlandırılır.