İstanbul'u Doyurmak (Kitap)

İstanbul'u Doyurmak: Gıda İaşesinin Politik Ekonomisi, Candan Türkkan tarafından kaleme alınmış, şehirlerin gıda tedarik sistemlerinin siyasi ve ekonomik boyutlarını inceleyen bir akademik eserdir. Eserin orijinal başlığı Feeding Istanbul: The Political Economy of Urban Provisioning'dir ve Türkçe çevirisi de bizzat yazar tarafından yapılmıştır.

Kitap, ilk olarak Temmuz 2023'te İletişim Yayınları tarafından yayımlanmıştır. Toplam 238 sayfadan oluşan eser, yayınevinin "Ruhun Gıdası Kitaplar" dizisinin 15. cildi olarak okuyucuya sunulmuştur.

Çalışma, tarihsel, kültürel ve ekonomik açıdan büyük öneme sahip olan İstanbul'un, Osmanlı İmparatorluğu'na yüzlerce yıl başkentlik yapmasından günümüzde Türkiye'nin finans merkezi olmasına uzanan süreçteki "iaşe" (gıda tedariki) sistemini merkezine alır. Türkkan, temel olarak gıdanın ve iaşenin bir iktidar kurma ve sürdürme aracı olduğu savından hareket eder. Kitap, bu tespitin Osmanlı'dan Türkiye Cumhuriyeti'ne uzanan geniş tarihsel süreçte kendine özgü ekonomi politikleri aracılığıyla nasıl dönüştüğünü ve ne tür toplumsal ve siyasi sonuçlar doğurduğunu analiz eder.

Eser, kronolojik ve tematik olarak iki ana döneme odaklanır:

1. Tarihsel Analiz (Osmanlı Dönemi): Osmanlı döneminde İstanbul'un gıda tedarikine ilişkin birincil kaynaklar ile tarih, antropoloji ve coğrafya alanındaki çalışmalar kullanılarak iaşe sisteminin özellikleri ve işleyişi ortaya konulur. Çalışma, bu sistemin özellikle 19. yüzyılda başlayan çözülüşünü takip ederek gıda rejiminin detaylı bir tarihsel analizini sunar.
2. Güncel Dinamikler (1980 Sonrası): 1980'lerden itibaren Türkiye ekonomisi ve gündelik hayatında yaşanan dönüşümler mercek altına alınır. Neoliberal politikaların, küreselleşmenin, sermaye piyasalarının ve tedarik zincirlerinin etkisi incelenerek günümüz İstanbul'unun gıda tedarik dinamikleri ele alınır.

Candan Türkkan, Massachusetts Üniversitesi'nden Siyaset Bilimi alanında doktora derecesine sahiptir. Hâlen Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Akademik çalışmalarında sürdürülebilirlik, Türkiye tarımının sorunları, gıda tedarik zincirleri, küresel gıda hareketleri, nekroekonomi, yaşama hakkı ve İstanbul'un alternatif gıda ağları gibi konulara odaklanmaktadır.