Kars kaz eti, Türkiye'nin kuzeydoğusunda yer alan Kars iline özgü, üretimi belirli coğrafi, iklimsel ve geleneksel yöntemlerle sınırlanmış tescilli bir üründür. Ürün, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir. Başvuru, Kars Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 02 Şubat 2021 tarihinde yapılmıştır.

Üretim Süreci

Kazlar genellikle Nisan ayında yumurtlamaya başlamakta ve doğal meralarda, geleneksel besleme yöntemleriyle büyütülmektedir. Ürünün özgünlüğünü sağlayan süreçler arasında açık alanlarda otlatma, doğal tahıllarla besleme, serbest dolaşım ve soğuk hava koşullarına dayanıklı yerli kaz ırklarının kullanılması yer almaktadır. Kesim genellikle Aralık ve Ocak aylarında gerçekleştirilir. Tescil belgesinde ayrıca, kazların kesim sonrası geleneksel yöntemlerle tuzlama ve kurutma işlemlerinden geçirildiği, ardından uygun koşullarda saklandığı belirtilmektedir.

Coğrafi Sınır ve Menşe Özelliği

Kars kaz eti yalnızca Kars ili sınırları içinde yetiştirilen yerli kaz ırklarından elde edilen hayvanlardan üretilebilmektedir. Tescil belgesinde, coğrafi sınır açıkça tanımlanmış olup, ürünün ayırt edici özelliklerinin doğal çevre ve geleneksel üretim yöntemleriyle doğrudan bağlantılı olduğu ifade edilmiştir.

Kars kaz eti tescilli bir menşe adı olduğundan, yalnızca coğrafi sınır içinde üretilen ve tescil belgesinde belirtilen teknik özelliklere uygun ürünler bu adla pazarlanabilmektedir. Ürünün ambalajında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından sağlanan coğrafi işaret logosu ile birlikte üretici firma bilgileri yer almak zorundadır.