Konya Cimcik

Konya cimcik, buğday unu, yumurta, su ve tuz ile hazırlanan cimcik hamurunun şekillendirilip haşlanması ve üzerine kıymalı harç ile yoğurtlu sos eklenerek servis edilen geleneksel bir yemektir.

Ürün Profili ve Coğrafi İşaret Türü

Konya cimcik, yemekler ve çorbalar ürün grubunda yer almaktadır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "mahreç işareti" olarak tescil edilmiştir.

Konya Cimcik Sunumu (Go Konya)

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri

Konya cimcik, hamur işi esasına dayanan, üzerine kıymalı ve yoğurtlu sos gezdirilerek sunulan bir yemektir.

Üretim Metodu

Konya cimcik yemeğinin coğrafi sınır ile ün bağı bulunmakta olup tüm üretim aşamaları coğrafi sınır olan Konya ilinde gerçekleştirilir. 4 kişilik Konya cimcik üretimi için gerekli bileşenler ve üretim metodu aşağıda belirtilmiştir.

Malzemeler

Hamur İçin

• 1 kg buğday unu
• 400 ml su
• 6 g tuz
• 2 adet yumurta

Kıymalı Harç İçin

• 100 g dana kıyma
• 1 orta boy soğan
• 40 g tereyağı
• 6 g tuz
• 6 g kırmızı pul biber
• 6 g karabiber

Yoğurtlu Sos İçin

• 200 g yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 200-400 ml su

Hazırlanışı

1. Hamurun Hazırlanması: Un, yumurta, tuz ve su yoğrularak hamur elde edilir ve bezelere ayrılır.
2. Kıymalı Harcın Hazırlanması: İnce doğranmış soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, dana kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Karabiber, kırmızı pul biber ve tuz ilave edilerek soğumaya bırakılır.
3. Cimciklerin Hazırlanması ve Pişirilmesi: Hamur oklava ile açılarak küçük kareler halinde kesilir. Kare hamurların iki ucu birleştirilerek cimcik şekli verilir. Bir tencerede su ve tuz kaynatılır, hazırlanan cimcik hamurları eklenerek pişirilir.
4. Yoğurtlu Sosun Hazırlanması: Sarımsak tuz ile ezilir, yoğurt ve su eklenerek karıştırılır.
5. Servis: Pişen cimcik hamurlarının üzerine yoğurtlu sos ve kıymalı harç eklenerek Konya cimcik sıcak olarak servis edilir.

Tescil Süreci ve Detayları

Konya cimciğin coğrafi işaret tescili için Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından başvuruda bulunulmuştur. Başvuru, C2020/279 numara ile 16 Eylül 2020 tarihinde yapılmıştır. Değerlendirme sürecinin ardından ürün, 27 Ekim 2021 tarihinde 938 tescil numarası ile "mahreç işareti" olarak resmi olarak tescillenmiştir. Tescil ettirenin adresi Nişantaş Mahallesi, Vatan Caddesi No:2 Selçuklu, Konya olarak kayıtlıdır.