Konya zerdesi, ana bileşenleri pirinç, şeker ve safran (Crocus sativus L.) olan, safran ile renk ve koku verilen geleneksel bir pirinç tatlısıdır.

Ürün Profili ve Coğrafi İşaret Türü

Konya zerdesi, fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar ürün grubunda, özelde ise zerde kategorisinde yer almaktadır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "mahreç işareti" olarak tescil edilmiştir. Konya zerdesinin tescili, ürünün Konya mutfağındaki önemli yerini, özellikle düğün ve kutlamalarda pilav ile birlikte servis edilme geleneğini belgeler.

^{Konya Zerdesi (Go Konya)}

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri

Konya zerdesi, safran kullanılarak hazırlanan, kendine has sarı rengi ve aroması olan şekerli bir pirinç tatlısıdır. Konya mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu tatlı, özellikle Konya'da gerçekleştirilen düğün ve kutlamalarda pilav ile birlikte servis edilmesiyle bilinir.

Üretim Metodu

Konya zerdesinin üretim metodu tescil belgesinde aşağıdaki gibi detaylandırılmıştır:

Malzemeler (4 Kişilik)

• ¼ çay kaşığı safran
• 1 yemek kaşığı su (safranı ıslatmak için)
• 150 g pirinç
• 750 ml su
• 300 g beyaz şeker
• 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

Hazırlanışı

Ön Hazırlık

Konya zerdesi üretilmeden bir gün önce, safran suda ıslatılır. Pirinç yıkanır ve üzerini örtecek kadar ılık suda, su soğuyuncaya kadar bekletilir.

Pişirme

• Bekletilen pirinç tekrar yıkanıp tencereye konulur. 750 ml su eklenerek pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika çok hafif ateşte pişirilir.
• Şekerin yarısı ilave edilir, kaynayınca kalan şeker de ilave edilir.
• 10-15 dakika, koyulaşana kadar pişirmeye devam edilir ve ıslatılmış safran eklenir.
• 2-3 dakika daha kaynatıldıktan sonra tencere ocaktan alınır.

Dinlendirme ve Servis

Tercihe bağlı olarak gül suyu serpilir ve tencerenin kapağı kapatılarak 10-15 dakika kadar dinlendirilir. Konya zerdesi ılık olarak servis yapılır.

Tescil Süreci ve Detayları

Konya zerdesinin coğrafi işaret tescili için Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından başvuruda bulunulmuştur. Başvuru, C2020/272 numara ile 16 Eylül 2020 tarihinde yapılmıştır. Değerlendirme sürecinin ardından ürün, 11 Ekim 2021 tarihinde 926 tescil numarası ile "mahreç işareti" olarak resmi olarak tescillenmiştir. Tescil ettirenin adresi Nişantaşı Mahallesi, Vatan Caddesi No:2 Selçuklu, Konya olarak kayıtlıdır.