Köken

Farsçada "susam" veya "çöğen otu tohumu" anlamlarına gelen "kuncid" veya "kuncud" sözcüğünden dilimize aktarılmıştır. Tarihsel süreçte Farsça üzerinden Anadolu ağızlarına yerleşen bu terim, mutfak kültüründe susam bitkisini ve bu bitkinin yağlı tohumlarını tanımlayan yerel bir adlandırma olarak varlığını sürdürmüştür.

Kullanım Alanları

• Mutfak: Geleneksel hamur işleri, tatlılar ve yağ üretiminde susam tanelerinin temel bileşen olarak kullanımını ifade eder.
• Tarım: Bölgesel ağızlarda, susam bitkisinin ekim, hasat ve tohum ayıklama süreçlerini tanımlayan teknik bir terimdir.
• Folklor: Anadolu’nun güney ve güneydoğu yörelerindeki yerel beslenme alışkanlıklarını ve kırsal yaşam kültürünü betimlemek için tercih edilir.