Miyazaki Sığır Eti ("Miyazaki Gyu"), Miyazaki Eyaleti'nde yetiştirilen Japon Siyahı sığır ırkından elde edilen sığır etine verilen isimdir. Bu etin "Miyazaki Sığırı" olarak adlandırılabilmesi için Japon Et Kalitesi Derecesi'nin dört ve üzeri olması gerekmektedir. Japon Et Kalitesi Derecesi, eti birinciden beşinciye kadar (beş en yüksek derece) derecelendiren bir kalite endeksidir. Genel et kalite notu "sığır eti mermerleşmesi", "et rengi ve parlaklığı", "et sertliği ve dokusu" ve "yağ rengi, parlaklığı ve kalitesi" olmak üzere dört unsurdan oluşur. Miyazaki Sığır Eti, ince mermerleşme ile karakterize edilir.

Üretim Alanı ve Koşullar

Miyazaki Sığır Eti'nin üretim alanı Miyazaki Eyaleti'dir. Miyazaki Eyaleti, Pasifik Okyanusu'na bakar ve kuzeyden güneye 400 km uzunluğunda bir kıyı şeridine sahiptir. Eyaletin yıl boyunca ılıman bir iklime sahip olmasında, Pasifik Okyanusu'nda akan sıcak bir okyanus akıntısı olan Kuroshio ve serin kuzey rüzgarlarını engelleyen Kyushu Dağları etkilidir. Bu iklim koşulları, Miyazaki İli'ni ülkedeki en fazla sığır yetiştiriciliğine sahip bölgelerden biri yapmaktadır.

Yetiştirme ve Yönetim Standartları

"Miyazaki Sığırı" olarak adlandırılacak sığırların, Miyazaki Eyaleti genelinde yürütülen bir çalışmayla geliştirilen Japon Siyahı damızlık boğa soyundan gelmesi gerekmektedir. Ayrıca, bu sığırların doğum yerlerinin yalnızca Miyazaki Eyaleti olması şartı vardır. Beslenme dönemlerinin en uzun kısmını Miyazaki Eyaleti'nde geçiren ve Japon Et Kalitesi Derecesi dört ve üzeri olan sığırlar bu adlandırmayı alabilir. 1973 yılında, Miyazaki Wagyu Geliştirme Derneği kurulmuş ve damızlık boğaların geliştirilmesi ve yönetimi için Japonya'nın eyaletteki ilk birleşik yönetim sistemi oluşturulmuştur. Et sığırlarını geliştirmek için eyalet çapında sektörle ilgili gruplar ve yerel hükümet yetkilileriyle birlikte çalışılarak "Miyazaki Stili" adı verilen bir sistem oluşturulmuştur ve bu sistem hala uygulanmaktadır.

Tarihçe ve Başarılar

1986 yılında, il hükümeti, JA Miyazaki Ekonomik Federasyonu ve diğer ilgili taraflar "Yoriyoki Miyazaki Sığır Eti Konseyi"ni kurarak "Miyazaki Sığır Eti" markasını oluşturmuşlardır. "Miyazaki Sığırı", her beş yılda bir düzenlenen Japonya Wagyu Ulusal Rekabet Sergisi'nde (Japon Siyahı için yarışmalı sergi) üst üste üç fuarda en yüksek ödülü kazanmıştır.