Akşehir Peynir Baklavası, Konya ilinin Akşehir ilçesine özgü, iç harcında taze ve tuzsuz peynir kullanılmasıyla diğer baklava çeşitlerinden ayrılan geleneksel bir tatlıdır. Bu baklavaya kendine has lezzeti veren peynir ve tereyağı gibi temel malzemeler Akşehir'de üretilir. Akşehir Peynir Baklavası, genellikle sıcak servis edilmesiyle yörenin kültürel ve gastronomi geleneklerini yansıtır.

Üretim Metodu

Akşehir Peynir Baklavası'nın üretimi, ustalık becerisi gerektiren geleneksel bir süreçtir ve tüm aşamaları Akşehir ilçesi coğrafi sınırında gerçekleşmelidir. Üretimde kullanılan yufkalar incecik açılır ve içerisine taze tuzsuz peynir ve tereyağı konularak fırınlanır. Fırından çıktıktan sonra üzerine şerbeti sıcak olarak dökülür ve kısa bir süre bekletildikten sonra ılık olarak servis edilir. Soğuduğunda da ısıtılarak tüketilebilir.

Coğrafi İşaret Tescili ve Denetim

Akşehir Peynir Baklavası, 20 Aralık 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından "Mahreç İşareti" olarak tescil edilmiştir. "Mahreç İşareti", ürünün ününün, özelliklerinin ve diğer niteliklerinin belirli bir coğrafi bölgeden kaynaklandığını ve en az bir üretim aşamasının bu coğrafi sınırda gerçekleşmesi gerektiğini belirtir.

Ürünün coğrafi işaretine uygunluğunu sağlamak amacıyla Akşehir Belediyesi'nin koordinatörlüğünde bir denetim mercii kurulmuştur. Bu merci, üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğunu, üretim metoduna uygunluğu ve tescil ambleminin doğru kullanımını yılda en az bir kez düzenli olarak denetler.