Alinazik kebabı, Gaziantep mutfağına özgü bir et yemeğidir. Yoğurt ve közlenmiş patlıcan ile hazırlanan bir altlık üzerine, kıyılmış ya da kuşbaşı doğranmış etin (genellikle kuzu eti) pişirilip konulmasıyla elde edilir. Yemek, hem sıcak servis edilmesi hem de yoğurtlu ve sebzeli bir temel üzerine kurulu olması bakımından bölgedeki benzer kebap çeşitlerinden ayrılır. Ana bileşenlerini yoğurt, közlenmiş patlıcan, sarımsak ve et oluşturur.

^{Alinazik Kebabı (KültürPortalı)}

Hazırlanışı ve Pişirme Yöntemi

Yemeğin hazırlanışında ilk adım olarak patlıcanlar közlenerek kabukları soyulur ve ince şekilde doğranır. Ardından, süzülmüş yoğurt ile karıştırılan köz patlıcanlara sarımsak eklenir. Et kısmında ise kuşbaşı doğranmış kuzu eti, kendi yağında ya da sade yağda pişirilir. Etin üzerine baharat eklenerek son tatlandırma yapılır. Son olarak, yoğurtlu patlıcan karışımı servis tabağına yayılır ve üzerine pişirilmiş et konularak sunum yapılır.

Kültürel Bağlam ve Coğrafi Kimlik

Alinazik kebabı, Gaziantep’in geleneksel yemek kültürünün bir parçası olup, yerel mutfakta uzun süredir bilinen tariflerden biridir. Bölgenin yemek kültüründe yoğurt ve patlıcanın sıklıkla kullanılması bu kebabın da içerik kompozisyonunu etkiler. Ayrıca, Gaziantep’in coğrafi konumu ve hayvancılık ürünlerine erişimi nedeniyle kebap türlerinde etin özel bir yeri bulunmaktadır. Alinazik kebabı, bu yerel beslenme ve pişirme alışkanlıklarının bir bileşimi olarak değerlendirilebilir.

Adının Kökenine Dair Görüşler

Yemeğin adının kökenine dair çeşitli görüşler bulunmaktadır. Bazı anlatımlarda Alinazik adının, “ali” (yüksek, güzel) ve “nazik” (nazlı) sözcüklerinin birleşiminden oluştuğu ifade edilmekte; yemeğin adının zamanla halk dilinde “Alinazik” şeklinde birleştiği öne sürülmektedir. Ancak bu hususta akademik ölçekte kesinleşmiş bir etimolojik analiz mevcut değildir.