Tanım

isim

Hamur veya yufkanın içine kıyma, et, peynir, tavuk gibi çeşitli malzemeler konulup tava, saç ya da fırında pişirilerek yapılan yemek.

Köken

Kelimenin kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, Orta Türkçe bögürek veya bögrek (“böbrekçik, bohçacık”) sözcüğünden evrilmiş olabilir; ancak bu kesin değildir. Bu sözcük, Eski Türkçe bögür (“böbrek”) kelimesinin küçültme hali olarak düşünülmektedir.

• Farsça būrak (بورک), Türkçeden alıntıdır.
• Yakutça börüök kelimesi aynı anlamda kullanılmaktadır.
• Slav dillerine de geçmiştir.

Osmanlı döneminde börek, hem mutfak kültüründe hem de çeşitli hukuki metinlerde geçmekte olup, Ebu Hayyan’ın "Kitabu'l-İdrak" (1312) ve Osmanlı Kanunnameleri (1502) gibi kaynaklarda “şiş börek” ve “çeker börek” terimlerine rastlanmaktadır.

Kullanım Alanları

• Gastronomi: Geleneksel Türk mutfağının önemli unsurlarından biri olarak sofralarda sıkça yer alır.
• Kültürel Etkinlikler: Düğün, bayram gibi özel günlerde ikram edilen yaygın bir yiyecektir.
• Uluslararası Mutfaklar: Balkanlardan Orta Doğu'ya kadar birçok mutfakta farklı şekillerde yapılmaktadır.

Örnek Cümle

Misafirler için pişirilen peynirli börek, herkesin beğenisini kazandı.