Diyarbakır Cimili Tatlısı

Diyarbakır Cimili Tatlısı; tereyağında kavrulmuş tandır ekmeğinin üzerine ceviz içi ve üzüm pekmezinin ilave edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Yüzyıllardır Diyarbakır mutfağının önemli lezzetlerinden biri olarak varlığını sürdürmekte olup, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçasını oluşturur.

Ayırt Edici Özellikler

Diyarbakır Cimili Tatlısı, malzeme seçimindeki özgünlükle öne çıkar. Kullanılan tereyağı, ceviz içi ve üzüm pekmezi üretimi ve temini Diyarbakır coğrafi sınırları içerisinde yapılır. Tatlının yapımında özel olarak tandır ekmeği tercih edilir. Bu malzemeler ve üretim yöntemi, ürünün kendine özgü tat ve dokusunu sağlar.

Üretim Metodu

Malzemeler

Diyarbakır Cimili Tatlısı’nın yapımında kullanılan malzemeler, Diyarbakır bölgesinden temin edilir. Altı kişilik porsiyon için kullanılan malzemeler:

• 500 gram tandır ekmeği
• 200 mililitre üzüm pekmezi
• 200 gram ceviz içi
• 100 gram tereyağı

Hazırlanışı

Hazırlık aşamasında, tereyağı tavada eritilir. Küp şeklinde doğranan tandır ekmeği tereyağında kavrulur. Kavrulma işlemi sırasında kırılmış ceviz içi eklenerek karıştırılır ve kavurmaya devam edilir. Son olarak üzüm pekmezi karışıma ilave edilerek ekmeğin pekmezi çekmesi sağlanır. Hazırlanan tatlı, sıcak olarak servis edilir.

Coğrafi İşaret

Diyarbakır Cimili Tatlısı, 28 Haziran 2022 tarihinde Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde coğrafi işaret tescili almıştır. Tescil numarası 1160 olan bu kayıt, ürünün üretim, işleme ve hazırlık aşamalarının Diyarbakır coğrafi sınırları içinde gerçekleştiğini, kullanılan malzemelerin yöreye özgü olduğunu ve bu özelliklerin ürüne özgün bir kimlik kazandırdığını resmî olarak belgelemektedir. Bu tescil, Diyarbakır Cimili Tatlısı’nın hem bölge kültüründeki önemini vurgulamakta hem de ürünün korunmasını sağlamaktadır.

Denetim

Tatlı, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda, Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı uzmanlarından oluşan denetim merciince kontrol edilir. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; şikayet veya ihtiyaç halinde daha sık gerçekleştirilebilir. Denetim merci, ürünün bileşen uygunluğunu, üretim metoduna uyumunu ve coğrafi işaret kullanımı kriterlerini denetler.