Konya kara erik kavurması, Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından yapılan başvuru sonucunda 06.08.2021 tarihinde 826 tescil numarası ile mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Ürün, 24.09.2020 tarihinden itibaren 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında koruma altındadır. Üretimi ustalık becerisi gerektiren Konya kara erik kavurmasının, üretildiği Konya ili ile ün bağı bulunmaktadır.
Ürün Özellikleri
Konya kara erik kavurması, beyaz toz şeker ve kara erik kurusunun belirli bir üretim metoduna göre karıştırılması ve bu karışımın kavrulmasıyla hazırlanan bir üründür. Ürünün ayırt edici özellikleri, üretiminde kullanılan bileşenler ve ustalık gerektiren özgün üretim metodundan kaynaklanmaktadır.
Üretim Metodu
Dört kişilik Konya kara erik kavurması üretimi için yaklaşık olarak kullanılan bileşenler 600 ml su, 300 g kara erik kurusu (tercihen Konya ilinde yetiştirilen), 150 g beyaz toz şeker ve 150 g tereyağıdır.
Üretim metodu aşağıdaki adımları içerir:
- Kara erikler yıkanır ve bir tencereye alınır.
- Üzerine su eklenerek kaynatma işlemi başlatılır.
- Erikler suyunu çekmeye yaklaştığında beyaz toz şeker ilave edilir.
- Erik ve şeker karışımı, özen gösterilerek birlikte pişirilir ve kavrulur.
- Kavrulan eriklerin üzerine sıcak olarak eritilmiş tereyağı gezdirilerek dökülür.
Ürünün tercihen sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
Coğrafi Sınır
Coğrafi işaretin sınırı Konya ilinin tamamıdır. Konya kara erik kavurması, Konya ilinde uzun yıllara dayanan bir bilinirliğe sahiptir ve kendine has üretim metodu ile bu il ile özdeşleşmiştir. Üretiminin ustalık becerisi gerektirmesi sebebiyle, ürünün tüm üretim aşamalarının belirtilen coğrafi sınır içerisinde gerçekleştirilmesi zorunludur.
Denetim
Denetimler, Konya Büyükşehir Belediyesi'nin koordinatörlüğünde; Belediye, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğüve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi'nden birer üyenin katılımıyla oluşturulan en az üç kişilik denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetimler yılda en az bir kez yapılır; ayrıca şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde de yapılabilir. Denetim mercii, Konya kara erik kavurması coğrafi işaretinin kullanım biçimini, kullanılan bileşenleri ve üretim metoduna uygunluğu kontrol eder. Denetim sonuçları 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanır ve Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna yıllık olarak sunulur.
