Konya mıkla, Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından 14.12.2022 tarihinde tescil başvurusu yapılan bir yemektir. Ürün, 14.04.2025 tarihinde 1720 tescil numarası ile mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Kavurma, soğan, tereyağı, yumurta, limon suyu ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bir yemektir.

Ürün Özellikleri

Konya mıkla; kavurma, tereyağı, soğan, yumurta, limon suyu, kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve su kullanılarak üretilir. Ürünün ayırt edici özellikleri arasında bol miktarda kavrulmuş soğan içermesi ve soğanın pembeleşinceye kadar kavrulması yer alır. Konya bölgesindeki kiler kültüründe hazır olarak bulundurulan tereyağı ve kavurmanın kullanılması, yemeğin kısa sürede hazırlanmasını sağlar ve yoğun bir et aroması kazandırır. Coğrafi sınırda uzun bir geçmişe sahip olan yemeğin, bileşenlerinin bir araya getirilerek pişirilmesi ustalık becerisi gerektirir.

Üretim Metodu

Konya mıkla üretiminde kullanılan bileşenler 100 g kavurma, 450 g soğan, 3 yumurta, 20 ml limon suyu, 70 g tereyağı, 3 g kırmızıbiber, 3 g karabiber, 20 g tuz ve 100 ml sudur.

Üretim süreci şu adımlardan oluşur:

• Tereyağı tavada eritilir ve soğan 10-15 dakika kavrulur.
• Kavurmalar ilave edilir.
• Kırmızı biber ve karabiber eklenir.
• Limon suyu ve su ilave edilerek 15-20 dakika pişirme işlemi yapılır.
• Yemek geniş bir kuşaneye (sığ tava) alınır.
• Pişirme sürecine devam edilirken üzerine yumurtalar kırılır ve dağıtılmadan pişirilir.
• Sıcak olarak servis yapılır.

Coğrafi Sınır

Ürünün coğrafi sınırı Konya ilidir. Konya mıkla, coğrafi sınırda uzun bir geçmişe ve ün bağına sahiptir. Ürünün tüm üretim aşamalarının belirtilen bu coğrafi sınır içinde gerçekleşmesi gerekmektedir.

Denetim

Denetimler, Konya Büyükşehir Belediyesi koordinatörlüğünde yürütülür. Denetim mercii, Konya Gastronomi Aşçılar ve Turizmciler Derneği, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi ve Konya Büyükşehir Belediyesi'nden katılan birer uzman olmak üzere toplam 4 kişiden oluşur.

Denetimler düzenli olarak yılda bir defa, gerekli görülen hallerde veya şikâyet üzerine ise her zaman gerçekleştirilir. Denetimlerde; üretimde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu, üretim metoduna bağlılık ve "Konya Mıkla" ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının doğruluğu kontrol edilir. Denetim mercii, denetim sırasında kamu veya özel kuruluşlardan hizmet alabilir.