Fasulye turşusu diblesi, Ordu mutfağına özgü, bölge halkı tarafından sevilen geleneksel bir yemektir. Taze fasulye turşusunun pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Karadeniz bölgesinin yaygın yemeklerinden biri olan dible usulü, sebzelerin kendi suyunda, minimal yağ kullanılarak pişirilmesini ifade eder. Bu yemek, hem hafif hem de lezzetli bir alternatif olarak özellikle yaz ve sonbahar aylarında tercih edilir.

^{Fasulye Turşusu Diblesi (Ordu Olay)}

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye turşusu
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su (pirinci pişirmek için)

Hazırlık ve Pişirme Süreci

Fasulye turşusu yıkanıp doğranır. Tereyağı ve sıvı yağ tencerede eritilir, yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Üzerine fasulye turşusu eklenerek bir süre karıştırılır. Daha sonra yıkanmış pirinç ilave edilir. Tuz ve sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen yemek demlendikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Tüketim ve Kültürel Bağlam

Ordu ve çevresinde yaygın olarak yapılan fasulye turşusu diblesi, hafif ve besleyici bir sebze yemeği olarak öne çıkar. Bölge halkı tarafından ev yemekleri arasında sık tercih edilir. Yanında genellikle yoğurt veya ayranla birlikte tüketilir. Sağlıklı ve düşük kalorili olması nedeniyle modern sofralarda da rağbet görür.