Mezgit tava, Ordu mutfağında hem ev sofralarında hem de balık lokantalarında sıkça tercih edilen geleneksel bir deniz ürünüdür. Karadeniz’in serin sularında bolca bulunan mezgit balığı, genellikle kızartılarak hazırlanır. Mezgit tavanın tercih edilme sebebi, balığın hafif ve beyaz etli yapısının kızartmaya son derece uygun olmasıdır. Hem pratikliği hem de lezzetiyle öne çıkar.
Malzemeler
- 1 kg mezgit balığı
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
Hazırlık ve Pişirme Süreci
Temizlenip yıkanan mezgit balıkları süzgeçte bekletilerek fazla suyu süzdürülür. Balıklar bütün ya da fileto şeklinde hazırlanabilir. Üzerlerine tuz serpilir. Ardından mısır ununa bulanarak kızgın yağda her iki tarafı altın sarısı renk alana dek kızartılır. Yağdan alınan balıklar kâğıt havlu üzerine bırakılarak fazla yağı süzdürülür. Sıcak olarak servis edilir.
Tüketim ve Kültürel Bağlam
Mezgit tava, özellikle balık mevsiminde Ordu halkının en sık hazırladığı yemeklerden biridir. Sahil kentlerinde mısır unu ile balık kızartmak yaygın bir gelenektir. Mezgit tavanın yanında genellikle turşu, roka, limon ve mısır ekmeği sunulur. Hafif ve hızlı hazırlanabilir olması nedeniyle günlük sofralarda sıkça yer bulur.
