Tanoura Gindachi

Tanoura Gindachi, Japonya'nın Coğrafi İşaretler (GI) sistemi altında korunan, bir pala balığı türüdür. Bu balık, yalnızca olta balıkçılığı yöntemiyle avlanmaktadır.

Özellikleri ve Kalitesi

Tanoura Gindachi, ince bir balık olmasına rağmen etli ve yağlıdır. Balık, aynı zamanda beyaz balığa özgü bir umami tadına sahiptir. Dış görünüşü, parlak ve gümüş rengi derisi ile karakterizedir. Balığın eti, beslenme ortamından kaynaklanmaktadır. Üretim alanı olan Yatsushiro Denizi, Kumamoto İli'nin en büyük nehri olan Kuma Nehri'nden akan besinler sayesinde sardalya gibi küçük balıklar açısından zengin bir ortam sunar. Yıl boyunca bu bölgede bol miktarda yem bulunması, pala balığının etinin kaliteli olmasını sağlar.

Tanoura Gindachi'nin yüksek kalitesi, piyasada beğeni toplamaktadır. Özellikle yerel toptan satış pazarında, diğer bölgelerden gelen pala balıklarından yaklaşık %50 daha yüksek fiyatlarla satılmaktadır.

Avlanma ve İşleme Teknikleri

Tanoura Gindachi'nin avlanması için belirtilen teknikler trolleme ve elle olta atmadır. Yalnızca olta balıkçılığıyla avlanan ve Tanoura Balıkçı Limanı'nda karaya çıkarılan balıklara bu ad verilir. Avlanma sonrasında balığın tazeliğini korumak bir öneme sahiptir. Pala balıkları, vücutlarına dokunulmadan, yalnızca elle tutulup bilek çevrilerek iğneden çıkarılır. Daha sonra tazeliklerini sürdürmek amacıyla soğutulmuş deniz suyuna daldırılarak soğuk bir kapta saklanır. Limana getirilen balıklar hızla nakliye kutularına paketlenir. Yerel balıkçılar, bu balıkçılık teknikleriyle balık yakalamayı ve tazeliğini korumayı sağlamak için çabalarını sürdürmüşlerdir. 2001 yılında, bu yöntemle yakalanan ve nakledilen pala balıklarına "Tanoura Gindachi" adı verilmiştir.

Üretim Alanı Coğrafyası

Tanoura Gindachi'nin üretim alanı olan Yatsushiro Denizi, Kyushu anakarası ve Amakusa Adaları ile çevrili kapalı bir iç denizdir. Bu deniz, derin girintili çıkıntılı kıyı şeridine (rias) sahip olup Japonya'nın en kapalı iç denizlerinden biri olarak kabul edilir. Kumamoto İli'nin büyük nehri olan Kuma Nehri'nden gelen besinler sayesinde deniz verimlidir ve sardalya gibi küçük balıklar açısından zengindir.

Tanoura bölgesi, pala balığının mevsimsel güney-kuzey göç yolunun merkezinde yer alır. Bu coğrafi konum, bölgede pala balığını yakalamak için özel olta balıkçılığı tekniklerinin geliştirilmesine yol açmıştır.