Konuralp Pirinci

Konuralp pirinci, Düzce İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından 25.06.2019 tarihinde tescil edilmiş bir pirinç çeşididir. Konuralp pirinci, Düzce'nin merkez ilçesindeki Taşköprü, Kaymakçı, Kadıoğlu köyleri ile Çilimli ilçesine bağlı Esenli ve Dikmeli köylerinde yetiştirilmektedir. Ürünün tarihi 1800'lü yıllara kadar uzanmaktadır ve halk arasında "kasaba pirinci" olarak bilinir. “Osmanlı Saray Mutfağının Pirinci” adıyla da anılmaktadır.^【1】 

Üretim Alanı ve İklim Özellikleri

Konuralp bölgesi, Bolu'ya bağlı on altı nahiyeden biriydi ve pirinç ziraatı için elverişli vadi tabanlarına sahipti. Bölgede yetiştirilen çeltik, Karadeniz ikliminin etkisi altındadır. Düzce'nin yıllık ortalama sıcaklığı 13.3°C, yıllık ortalama yağış miktarı ise 826 kg/m²'dir. Hasanlar Barajı'ndan gelen sulama suyu, çeltik yetiştiriciliğini desteklemektedir ve suyun sıcaklığının 25-30°C civarında olması ürün kalitesine katkı sağlamaktadır.

Konuralp Pirincinin Yetiştirilme Ortamı (Anadolu Ajansı)

Fiziksel ve Kimyasal Özellikler

Konuralp pirincinin fiziksel ve kimyasal özellikleri, gerçekleştirilen analizlerle belirlenmiştir. Pirincin maksimum nem oranı %14.5 olarak saptanmıştır. Toplam kül içeriği %3.17 ile %3.52 arasında değişirken , protein oranı %5.8 ile %6.5 arasındadır. Ürünün yağ oranı %1.58 ile %2.29 arasında yer almaktadır. Nişasta miktarı %43.9 ile %57.8 arasında bulunurken , ham selüloz oranı %8.09 ile %9.01 arasındadır.^【2】 

Üretim Metodu

1. Toprak Hazırlığı: Tarlalar sonbaharda pullukla derin bir sürümle hazırlanır ve kış boyunca bu şekilde bırakılır. İlkbaharda tekrar derin sürüm yapılır ve ardından sedde (set) ve tirlerle çevrilir.
2. Tohum Hazırlığı ve Ekimi: Ekimde hastalıksız ve yabancı otlardan arındırılmış tohumlar kullanılır. Tohumlar ekimden iki gün önce suda bekletilerek ön çimlendirme yapılır. Ekim zamanı, nisan ayı sonu ile mayıs ayı ortası arasında, dekara 16-18 kg tohum gelecek şekilde belirlenir. Çimlenme için ideal sıcaklık 18-35 °C, su sıcaklığı ise en az 12 °C olmalıdır.
3. Sulama: Ekimden hasada kadar tarla yüzeyi su ile kaplı tutulur. Bitkiler geliştikçe su seviyesi maksimum 15 cm'ye kadar yükseltilir. Gübreleme veya yabancı ot mücadelesi gibi zorunlu durumlar dışında sulama kesilmez.
4. Gübreleme ve Yabancı Ot Mücadelesi: Çeltik, başta azot, fosfor ve potasyum olmak üzere 16 farklı besin maddesine ihtiyaç duyar. Azotlu gübre iki eşit parçaya bölünerek ekimde ve yaklaşık 55-60 gün sonra uygulanır. Yabancı otlarla mücadelede, bölgede sıkça görülen darıcan bitkisi için özel kimyasal ilaçlar kullanılabilir.
5. Hasat ve Kurutma: Hasat, salkımların %80'i saman rengine döndüğünde, alt kısımdaki daneler sert mum devresine ulaştığında ve nem oranı %22-24 arasındayken yapılır. Konuralp bölgesinde hasat, 15 Eylül ile 15 Ekim tarihleri arasında biçerdöverle gerçekleştirilir. Hasat sonrası ürünün nem oranı %14'e düşürülmelidir. Bu işlem, ürünün güneş altında sert bir zemine serilerek 4-5 gün boyunca kurutulmasıyla sağlanır ve kurutmanın dengeli olması için sık sık karıştırılır.

Konuralp Pirinciinin Hasat Sonrası Kurutulma İşlemi (Anadolu Ajansı)

Denetleme

Konuralp pirincinin kalitesini ve coğrafi işaretine uygunluğunu sağlamak amacıyla denetimler yapılmaktadır. Denetimler, Düzce İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Düzce Üniversitesi Ziraat Fakültesi ve Düzce Ziraat Odası'ndan uzmanların katılımıyla oluşturulan bir merci tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, yılda bir kez düzenli olarak yapılır ve şikayet durumunda her zaman denetim uygulanabilir. Bu denetimlerde; çeltiğin olgunlaşma dönemi, hasat zamanı, kurutma yöntemleri ve paketleme malzemesi gibi hususlar öncelikli olarak kontrol edilir. Denetim raporları, Türk Patent ve Marka Kurumu'na gönderilir.