KÜRE LogoKÜRE Logo
Ai badge logo

Bu madde yapay zeka desteği ile üretilmiştir.

Ortaklar Çöp Şiş

fav gif
Kaydet
kure star outline
Coğrafi işaretin türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
608
Tescil Tarihi
23.11.2020
Ürün Grubu
Yemekler ve Çorbalar
İl
Aydın
Başvuru Yapan/Tescil Ettiren
Germencik Belediyesi

Ortaklar çöp şiş, Türkiye’nin Aydın iline bağlı Germencik ilçesinin Ortaklar Mahallesi’nde geleneksel olarak üretilen ve 23 Kasım 2020 tarihinde mahreç işaretiyle tescillenmiş bir et yemeğidir. Tescil işlemi, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında Germencik Belediyesi tarafından gerçekleştirilmiştir.

Coğrafi Bağ ve Üretim Alanı

Ortaklar çöp şişin üretimi, yalnızca Aydın ili Germencik ilçesi sınırları içinde gerçekleştirilebilir. Ürünün tarihsel gelişimi ve üretim yöntemi ile Germencik ilçesi arasında güçlü bir ün bağı bulunur. Bu bağ, coğrafi işaretin mahreç işareti olarak tescillenmesini sağlamıştır.

Ürün Nitelikleri

Ortaklar çöp şiş; uçları bıçakla yontularak sivriltilmiş, yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve 0,5 cm enindeki kuru kamışlara (kargılara) dizilen küçük dana et parçalarının mangal kömüründe yüksek ısıda pişirilmesiyle elde edilir. Kamışların uç kısmına koyun kuyruk yağı takılır; et ve kuyruk yağı dışında başka bir malzeme eklenmez. Etler, kesim yaşını almış süt dananın but kısmından elde edilir ve yörede “bir serçenin yutabileceği büyüklükte” tanımlanan ölçülerde kesilir.


Ürün, Ortaklar Mahallesi ile özdeşleşmiş olup, ilk olarak demiryolu güzergâhında seyahat eden yolculara hızlı servis amacıyla seyyar olarak sunulmaya başlanmıştır. Küçük boyutlu etlerin yüksek ateşte hızlı pişmesi, tren yolculuğu sırasında pratik bir tüketim imkânı sağlamıştır. Zamanla bu gelenek, Ortaklar çöp şişçi restoranlarının oluşmasına zemin hazırlamıştır.

Hazırlanışı

Üretimde yalnızca yağsız ve sinirsiz dana but eti kullanılır. Etler birkaç gün dinlendirildikten sonra ince dilimlenir ve boşluk kalmayacak şekilde kamışlara dizilir. Kamışın ucuna koyun kuyruk yağı takılır. Pişirme işlemi mangal kömürü üzerinde, yüksek ısıda ve kısa sürede gerçekleştirilir. Sebze veya başka bir katkı maddesi kullanılmaz.

Denetim Süreci

Ürünün üretimi ve işaret kullanımı, Germencik Belediyesi koordinasyonunda oluşturulan denetim mercii tarafından kontrol edilir. Bu merci; Germencik İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Germencik Belediyesi'nden ürün hakkında bilgi sahibi kişilerden oluşur. Denetimler yılda en az bir kez yapılır; gerektiğinde veya şikâyet üzerine ek denetimler gerçekleştirilebilir. Denetimlerde üretim malzemeleri, üretim metoduna uygunluk ve mahreç işareti kullanım biçimi incelenir. Denetim sonuçları her yıl Türk Patent ve Marka Kurumu'na raporlanır.

Kaynakça

Türk Patent ve Marka Kurumu  "Ortaklar Çöp Şiş Tescil Belgesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 23 Kasım 2020. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/7866e05f-bc57-443d-8439-1aa394c1ef8d.pdf.

Türk Patent ve Marka Kurumu. "Çöp Şiş." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1634.

Ayrıca Bakınız

Yazarın Önerileri

Tire Şiş Köfte
Burdur Şiş Köftesi

Burdur Şiş Köftesi

Gastronomi +1
Germencik Ekşili Tavuk

Sen de Değerlendir!

0 Değerlendirme

Yazar Bilgileri

Avatar
Ana YazarElif Laçin19 Ekim 2025 00:06

Etiketler

KÜRE'ye Sor