Bartın Ramazan simidi, Türkiye’nin Batı Karadeniz bölgesinde yer alan Bartın iline özgü geleneksel bir fırın ürünü olup, 27 Şubat 2025 tarihinde mahreç işaretiyle tescillenmiştir. Bartın Belediyesi tarafından yapılan başvuru sonucunda 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında koruma altına alınan bu ürün, bölgenin mutfak kültüründe köklü bir geçmişe sahiptir ve coğrafi sınırla ün bağı taşır.

Özellikleri

Bu simit, susamsız oluşu, ince yapısı ve sert dokusuyla benzerlerinden ayrılır. En belirgin özelliği, hamuruna katılan dut pekmezi sayesinde kazandığı hafif tatlılık ve parlak yüzeydir. Dut pekmezi, hem aroma hem de görsel nitelik kazandırmak amacıyla üretim sürecinin temel bileşenidir.

Yapılışı

Bartın Ramazan simidi, yalnızca Bartın ili sınırları içinde ve geleneksel yöntemlerle üretilir. Hamur; buğday unu, su ve tuzun geniş bir kapta yaklaşık 40–45 dakika yoğurulmasıyla hazırlanır. Bu işlem sonucunda sert bir hamur elde edilir. Kısa bir dinlendirme süresinin ardından hamur, küçük bezeler hâlinde kesilir ve uçları birleştirilerek simit formuna getirilir.

Şekillendirilen hamurlar, önceden hazırlanmış dut pekmezi karışımında birkaç dakika bekletilir. Bu karışım, dut pekmezinin suyla sulandırılıp 12–15 dakika kaynatılmasıyla elde edilir ve akışkan bir yapıdadır. Pekmezle kaplanan simitler, tahta üzerine dizilerek taş fırında odun ateşiyle önce kısa süreli kurutma işlemine tabi tutulur. Ardından 200°C sıcaklıkta yaklaşık 30–40 dakika boyunca içi çekene kadar pişirilir. Ürün, adetle değil kilo bazında satışa sunulur.

Coğrafi Bağ ve Denetim

Bartın Ramazan simidinin tüm üretim aşamaları yalnızca Bartın ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Bu koşul, ürünün coğrafi işaret niteliğini koruması ve bölgeyle olan kültürel bağının sürdürülebilirliği açısından zorunludur.

Ürünün üretimi ve pazarlanması, Bartın Belediyesi koordinasyonunda oluşturulan üç kişilik bir denetim mercii tarafından kontrol edilir. Bu kurulda Bartın Belediyesi, Bartın İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Bartın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nden birer uzman temsilci yer alır. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ayrıca ihtiyaç hâlinde veya şikâyet üzerine her zaman gerçekleştirilebilir. Denetim kriterleri arasında bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve mahreç işareti kullanımının doğruluğu yer alır.