Konya Kenevir Helvası

Konya kenevir helvası, Konya iline ait, 05.11.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş bir tatlıdır. C2020/261 başvuru numarasıyla yapılan müracaat, Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından gerçekleştirilmiştir. Ürün, 944 tescil numarası ile mahreç işareti olarak coğrafi işaretler envanterine dahil edilmiştir. Konya kenevir helvası, "Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar" ürün grubunda sınıflandırılır.

Ürün Özellikleri

Konya kenevir helvası, kavrulmuş kenevir tohumlarının; ceviz içi, badem içi ve fıstık içi ile birlikte kavrulmasıyla elde edilen karışıma, kaynar haldeki üzüm pekmezinin eklenmesi yoluyla hazırlanan bir helvadır. Hazırlanan bu karışım, tabanına leblebi tozu serpilmiş bir tepsiye dökülerek soğutulur. Geçmişi Selçuklu dönemine dayanan ürünün, Konya coğrafi sınırı ile ün bağı bulunmaktadır. ^【1】 

Üretim Metodu

Ürünün bileşenleri 200 ml üzüm pekmezi, 250 g kenevir tohumu, 150 g fıstık içi, 150 g badem içi, 150 g ceviz içi, 150 g susam ve 50 g leblebi tozudur.

Üretim süreci aşağıdaki adımları içerir:

• Üzüm pekmezi kısık ateşte kaynatılır.
• Kenevir tohumu ayrı bir tavada kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Ceviz, badem ve fıstık içleri iri parçalar halinde dövülür ve kavrulan kenevir tohumlarına eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
• Kavrulmuş karışıma kaynar haldeki pekmez ilave edilir.
• Bir tepsinin tabanı leblebi tozu ile kaplanır.
• Pekmezli karışım, leblebi tozu serpilmiş tepsiye dökülür.

Konya kenevir helvası, oda sıcaklığına geldikten sonra servis edilir. Ürün, nemsiz ve doğrudan güneş almayan bir ortamda muhafaza edilmeli olup raf ömrü 1 aydır.

Coğrafi Sınır

Coğrafi işaretin sınırı, Konya ilinin idari sınırları olarak belirlenmiştir. Konya kenevir helvasının eskiye dayanan geçmişi ve coğrafi sınıra özgü üretim metodu nedeniyle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bu nedenle, ürünün tüm üretim aşamaları belirtilen coğrafi sınır içerisinde gerçekleşmelidir.

Denetim

Denetimler, tescil ettiren Konya Büyükşehir Belediyesi'nin koordinatörlüğünde gerçekleştirilir. Denetim mercii; Konya Büyükşehir Belediyesi Sağlık ve Sosyal Hizmetler Dairesi, Konya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Konya Gastronomi ve Turizmciler Derneği ve Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi'nden birer uzman olmak üzere toplam dört kişiden oluşur.

Denetimler düzenli olarak yılda en az bir kez; ayrıca şikâyet üzerine veya gerekli görülen durumlarda her zaman yapılır. Denetimlerde, Konya kenevir helvasının üretiminde kullanılan bileşenlerin ve miktarlarının uygunluğu, üretim metoduna bağlılık ve ürün ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımı kontrol edilir. Denetim mercii, denetim sırasında dışarıdan uzmanlardan veya kuruluşlardan hizmet alabilir.