KÜRE LogoKÜRE Logo
Ai badge logo

Bu madde yapay zeka desteği ile üretilmiştir.

Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği

fav gif
Kaydet
kure star outline
Coğrafi işaretin türü
Mahreç İşareti
Tescil Numarası
953
Tescil Tarihi
22.11.2021
Ürün Grubu
Yemekler ve Çorbalar
İl
Amasya
Başvuru Yapan/Tescil Ettiren
Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği

Amasya etli çiçek bamyası yemeği, Türkiye’nin Amasya iline özgü geleneksel bir yemek olup 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle korunmaktadır. 09 Mart 2021 tarihinde başvurusu yapılan ürün, 22 Kasım 2021 tarihinde Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği tarafından tescil ettirilmiştir. Coğrafi işaret, Amasya mutfak kültürünün özgün bileşenlerini ve üretim yöntemlerini koruma altına almayı amaçlamaktadır.

Ürün Nitelikleri

Bu yemek, küçük boyutlu ve açık yeşil renkteki çiçek bamyalarının kuzu etiyle birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Kullanılan bamya türü, pişirme sırasında salya bırakmamasıyla ayırt edilir; bu özellik, bamyanın doğru şekilde ayıklanması ve limon suyu kullanımıyla sağlanır. Yemeğin hazırlanmasında ustalık gerektiren bu teknikler, Amasya yöresine özgü bir mutfak becerisi olarak tanımlanır.

Malzemeler

Amasya etli çiçek bamyası yemeği, özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanır. Temel bileşenler arasında 100 gram kuru bamya veya 500 gram taze bamya, 250 gram kuzu kuşbaşı et, 50 gram tereyağı, 1 litre su veya et suyu, 3 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1 adet limonun suyu ve 5 gram tuz yer alır. Ayrıca isteğe bağlı olarak 2 diş sarımsak da kullanılabilir. Bu malzemelerin oranları ve seçimi, yemeğin özgün lezzetini ve dokusunu belirleyen unsurlar arasında yer alır.

Hazırlanışı

Bamyalar, sapları konik biçimde kesilerek ayıklanır; bu işlem sırasında bamya soyma kalemtıraşları da kullanılabilir. Ayıklanan bamyalar yıkanır, süzülür ve bütün halde kullanılır. Kararmayı önlemek amacıyla limonlu suda bekletilmesi önerilir. Kuru bamya kullanıldığında, ipli dizili haldeki bamyalar temiz bir bez arasında hafifçe ovularak tüylerinden arındırılır.


Pişirme aşamasında tereyağı ve kuzu eti kavrulur; ardından doğranmış soğan, domates ve isteğe bağlı sarımsak eklenir. Et suyu veya sıcak su ilavesiyle pişirme sürdürülür. Et yumuşadıktan sonra limon suyu ve bamya eklenir. Bamyaların ezilmemesi ve yemeğin fazla karıştırılmaması önemlidir. Ortalama 30 dakika kısık ateşte pişirilen yemek, sıcak olarak servis edilir.

Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları

Yemeğin ünü ve üretim metodu, Amasya iliyle doğrudan ilişkilidir. Tüm üretim aşamaları bu coğrafi sınır içinde gerçekleştirilmelidir. Bamyanın ayıklanması ve pişirme teknikleri, yöresel bilgi ve becerilere dayanmaktadır.

Denetim Süreci

Denetimler, Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği koordinasyonunda, Amasya Turizm Derneği ve Amasya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün katılımıyla yürütülür. En az üç kişilik denetim kurulu yılda en az bir kez denetim yapar; gerekli durumlarda ek denetimler gerçekleştirilir. Denetim raporları Türk Patent ve Marka Kurumu'na sunulur. Üretim metodu ve bileşenlere uygunluk denetlenir; uygunsuzluklar ilgili kişi veya kuruluşa bildirilir.

Kaynakça

Kültür Portalı. "Etli Bamye." T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/amasya/neyenir/amasya-etl-bamye.

Türk Patent ve Marka Kurumu. "Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3627.

Türk Patent ve Marka Kurumu. Amasya Etli Çiçek Bamyası Yemeği Mahreç İşareti Tescil Belgesi. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/46cb32a5-4754-4b66-a253-06161e9a9a59.pdf.

Ayrıca Bakınız

Yazarın Önerileri

Burmalı Amasya ÇöreğiBu

Burmalı Amasya Çöreği

Gastronomi +1
Amasya Semaveri

Amasya Semaveri

El Sanatları Ve Geleneksel Sanatlar +1
Amasya Misket Elması

Amasya Misket Elması

Ekoloji, Botanik Ve Zooloji +1
Amasya Cevizli Ballı Baklavası

Sen de Değerlendir!

0 Değerlendirme

Yazar Bilgileri

Avatar
Ana YazarElif Laçin19 Ekim 2025 12:13
KÜRE'ye Sor